non vi metto la ricetta del pastrocchio che ho fatto ieri, ma quella che in teoria avrei voluto fare.

TORTA DI CAROTE.

150 g Farina 00
10 g lievito per dolci
75 g zucchero di canna
75 g zucchero semolato
150 g mandorle tritate fini
300 g carote grattugiate
4 uova
1 pizzico di sale
la buccia grattata di un limone
burro e farina per la tortiera ( o carta forno)
zucchero a velo

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero per renderli chiari e spumosi, unire, nell’ordine, la farina ed il lievito,il sale, le carote,la buccia di limone grattata,le mandorle.
Montare a neve fermissima gli albumi ed aggiungerli delicatamente al composto.
Versare in una tortiera di 24 cm di diametro, imburrata ed infarinata o rivestita di carta forno e porre in forno a 200° per mezz’ora circa: Per la cottura regolarsi con la “prova stecchino”.
Togliere dal forno, lasciar riposare qualche minuto e sformare su una gratella.
quando è fredda spolverizzarla con zucchero a velo.