Per Dida che l’ha richiesta ma anche per tutti quelli che amano i sapori decisi!!!!

Flan di peperoni

2 grossi peperoni 1 giallo e 1 rosso
1 piccola cipolla bianca
3 uova intere
300 gr latte
50 gr burro
50 gr farina
noce moscata
olio evo
S&P

Bagna caoda

Premetto che esistono tantissime varianti, questa è la ricetta di casa nostra, naturalmente per me è buonissima….

Le dosi sono per persona

1 testa di aglio
80 gr acciughe rigorosamente sotto sale
olio evo q.b
latte qb
acqua qb

Tagliare sottilmente la cipolla e soffriggerla delicatamente in olio evo

Aggiungere i peperoni tagliati a quadretti, salare, pepare e cuocere a fuoco abbastanza vivo come per fare una peperonata

Nel frattempo, con burro, farina e latte preparare una besciamella che dovrà risultare ben soda. insaporirla con poca noce moscata e S&P

Quando i peperoni sono cotti passarli al passaverdura per eliminare totalmente le bucce

Aggiungere la besciamella e quando il composto è quasi freddo incorporare le uova 1 per volta

Aggiustare di sale e pepe, mettere negli stampini monodose e cuocere a bagnomaria in forno a 180° per circa 30/35 minuti, devono gonfiare e dorare leggermente in superficie.

Data la lunga preparazione, la bagna caoda può essere preparata tranquillamente il giorno prima

Pelare l’aglio, metterlo in un adeguato pentolino e ricoprirlo di acqua fredda

Portare ad ebollizione e cuocere per una decina di minuti

Buttare l’acqua, ricoprire con altra acqua e riportare ad ebollizione.

Ripetere l’operazione per almeno 4 volte per togliere il gusto forte dell’aglio

Dopo l’ultima ebollizione, sostituire l’acqua con il latte che deve ricoprire l’aglio ormai cotto

Rimettere su fuoco dolce e lasciar consumare facendo attenzioni che non attacchi

Aggiungere le acciughe ben lavate alle quali andranno tolte tutte le lische

Mescolare delicatamente fino a quando non sono sciolte e per avere una salsa più raffinata, frullate il tutto

Aggiungete sempre mescolando abbondante olio evo, deve essere ben mescolato ma ricoprire la salsa

Servire mettendo la salsa a specchio sul piatto e sformare il flan

La bagna caoda è un piatto tipicamente piemontese che si mangia in inverno, servito in appositi contenitori in coccio che permettono di tenere la salsa sempre calda perchè possono essere riscadati con una piccola candela

Viene accompagnata con peperoni cotti nel forno, cavolo cappuccio, tapinanbour, cipolle cotte in forno, patate lesse, barbabietola rossa cotta in forno, cavolfiore bianco bollito, chiodini sott’olio, insalata belga, cardi gobbi e sinceramente non mi viene in mente null’altro. Per due giorni conviene poi mangiare chicchi di caffè [smilie=013.gif]

C’è chi al posto dell’olio mette il burro, chi scioglie solamente le acciughe nell’olio e aggiunge l’aglio in piccoli pezzettini, chi la fa come la faccio io ma aggiunge della panna per renderla più delicata e chi per avere non avere problemi di alito usa una purea di tapinanbour al posto dell’aglio 😳 😳 😳