Mi sa che per un po’ vi innonderò di ricette di pesce che altro non sono che tentativi di cucinarlo sempre in modo più appetitoso e diverso.
Ma sapete che cucinarlo tutte le sere è faticoso, sicuramente è questione di abitudine ma con la carne faccio sicuramente più in fretta.

Dopo una rapida consultazione telefonica con la Rossi questo è stato il risultato. Direi la sufficienza piena.

Ingredienti

4 filetti di merluzzo
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di farina
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiaiate di olive taggiasche
una decina di semi di finocchio
sale&P

In una larga padella scaldare l’olio con l’aglio ed il peperoncino.

Aggiungere la farina e fare un roux biondo

Fuori dal fuoco aggiungere il vino bianco e addensare la salsa aggiungendo le olive e i semi di finocchio

Adagiare i filetti di merluzzo e cuocere pochi minuti a fuoco alto (fanno tantissima acqua) salando e pepando a piacere.

Girarli delicatamente e cospargerli di prezzemolo tritato.

Servirli subito per evitare che continuino a produrre liquido.

La salsa deve risultare densa.