impastare 250 gr. di farina 00 e 250 gr. manitoba con 200 gr. di patate lesse schiacciate,
2 cucchiaini di sale, 2 cucchiai di olio,220 ml. di acqua qb. e il solito lievitino preparato con pochissimo lievito di birra in un pò di acqua e farina
l’impasto sarà un pò appiccicoso ma va bene così
far lievitare
dividere in due e metà stenderlo in teglia leggermente unta
farcia : asparagi ripassati in padella con aglio e olio e poi salsiccia spellata e rosolata insieme(far prima raffreddare)va bene anche con carciofi o altra verdura a piacere
disporre sull’impasto e sopra fare uno strato di provoletta a cubetti e una spolverata di parmigiano
coprire con l’altra metà di impasto
ora deve lievitare al calduccio coperta
quando è bella gonfia sopra spargere pomodorini tagliati a metà,aglio olio origano
infornare a 250° x 20′ poi coprire con stagnola e abbassare a 180°x 20′