Lo sò che non sono proprio di stagione, ma erano talmente belline ste’ zucchine che mi è presa la voglia.
Come al solito tutto a spanne …
… faccio bollire le zucchine circa 7 minuti, scolo, asciugo ben bene e le divido a metà in senso verticale. Con l’apposito attrezzo le scavo trito. Trito la polpa tolta. Preparo il purè di patate al quale aggiungo la polpa tritata delle zucchine, mezzo spicchio di aglio tritato ed una spolverata di origano (quando ho avanzi di spinaci o carote aggiungo pure quelli). Con il composto ottenuto riempio le zucchine, le metto in teglia, le cospargo di parmigiano e pangrattato e le faccio grigliare in forno per 15-20 minuti.
La ricetta la trovai tantissimo tempo fà su uno di quei librettini tipo quaderno che costavano più o meno 1000 lire, ma non saprei dirvi titolo ed autore 😳 😳 😳