Voi siete sicuramente più esperte e più brave di me, io non le avevo mai fatte prima e sono andata un po’ “a sentimento” ma vi dico come mi sono organizzata, sono venute buone!
Con queste dosi mi sono venute 5 crespelle (le dosi dovevano essere per 2 persone)

Per le crespelle:
80 gr. di farina
150 ml di latte
1 uovo

Per il ripieno ho usato 1 vasetto da marmellata di besciamella che avevo in freezer e una tazza di funghi surgelati (ovvio che se possibile sono meglio freschi!), mezzo spicchio d’aglio, prezzemolo, olio evo, sale, pepe.

In una ciotola capiente ho versato la farina e poi, a filo mescolando con una frusta il latte. Sempre continuando a mescolare, ho aggiunto l’uovo, amalgamato bene tutto finchè la pastella non era bella liscia e ho lasciato riposare una mezz’oretta.

Nel frattempo in una padellina ho scaldato un filo d’olio con un mezzo spicchio d’aglio, ho aggiunto i funghi (ancora surgelati) e lasciato soffriggere a fuoco basso finchè non si è asciugata tutta l’acqua rilasciata dai funghi. A questo punto ho tolto l’aglio, aggiunto il prezzemolo tritato e aggiustato di sale e pepe.
Ho fruttlato i funghi e li ho mescolati alla besciamella.

Ho scaldato il padellino da crepes, versato un po’ di pastella e stesa bene con l’apposita caccavella (un legnetto fatto a T, presente? magari lo fotografo) e, una dopo l’altra ho cotto le crespelle.

All’interno di ogni crespella ho spalmato un po’ di besciamella ai funghi (1 cucchiaio abbondante), piegate in 4 ed adagiate in una pirofila. Ho spalmato la rimanente besciamella sulle crespelle, spolverato con parmigiano e fatto gratinare in forno.