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500 gr di panna
300 gr di albumi
300 gr di zucchero
6 gr di caffé solubile (meglio se deca così la mangiano anche i bimbi)
cannella qbmettete la panna a scaldare in un tegame e nel mentre in una boule sbattete con la frusta tutti glia altri ingredienti, appena la panna sobolle versatela nella boule e mescolate velocemente prima che l’uovo cuocia, versate negli stampini che desiderate e cuocetela n forno a bagnomaria per circa 50 min a 160°, la potete servire su un letto di crema inglese.
spero vi piaccia
se poi volete conoscere anche le storie che si nascondono dietro le cucine dei ristoranti ed al tre ricette oltre quelle che pubblicherò qui mi trovate: http://cuochimabuoni.blogspot.com
spero che pubblicare il proprio blog non vada contro il regolamento in caso contrario chiedo all’amministratore di cancellare l’indirizzo.Vado a vedere anche il blog, puoi lasciarlo tranquillamente, anzi puoi metterlo nella tua firma.
Dato che sono zuccona vorrei un chiarimento: gli albumi non sono montati a neve vero? e se sì non smontano aggiungendo la panna calda?no, hai ragione, gli albumi non vanno montati a neve e deve essere fatto tutto con la frusta a mano delicatamente ma velocemente senza far fare la schiuma al composto
Che ricettina sfiziosa! Da provare quanto prima . . . troppo invitante! [smilie=013.gif]
Grazie mille!
@billaud wrote:
con la frusta a mano delicatamente ma velocemente
si possono dire delle male parole nel mentre?
Scherzo… interessante alternativa alla gelatina. Grazie per l’idea! [smilie=013.gif]
Bell’idea! A casa nella panna cotta ci nuoterebbero dovrei fargliela provare [smilie=007.gif]
e allora forza! tutti panna cotta e poi fotografate!
Ricetta molto interessante, la metto tra quelle da provare.
errate corrige, 1 litro di panna, scusate!
scusa ma tu hai già provato a farla? come viene come consistenza? io con la gelatina ho un rapporto un po’ particolare, riducendola ai minimi termini specie nelle bavaresi ma anche nella panna cotta che detesto quando sembra gomma da cancellare…
giusto per regolarmi rispetto alle dosi 😆Una panna cotta senza il caffè??? [smilie=010.gif]
Rose ho fatto una rapida ricerca e praticamente tutte o quasi le ricette con albumi prevedono il caffè.
Temo per coprire l’alto rischio di trovarsi con il retrogusto manco tanto retro dell’albume , ma magari lo chef Billaud ce lo spiega! 😉@madamabavareisa wrote:
Rose ho fatto una rapida ricerca e praticamente tutte o quasi le ricette con albumi prevedono il caffè.
Temo per coprire l’alto rischio di trovarsi con il retrogusto manco tanto retro dell’albume , ma magari lo chef Billaud ce lo spiega! 😉Praticamente tutta la pannacotta che mangiamo è al caffè?!
Perchè volevo preparare i cuoricini di panna cotta con salsa di fragole per San Valentino, ma se è al caffè verrà bene con la salsa di fragole???????
AIUUUUUTTTTOOOOO [smilie=014.gif]No, Rose, solo quella senza colla di pesce e con gli albumi come addensanti.
Quella normale la puoi fare come vuoi, col caramello, col caffè dentro o crema caffè fuori, al cioccolato, alle fragole… ai frutti di bosco, ecc… dentro o come coulis [smilie=011.gif]carissime, scusate ma non mi è arrivata segnalazione dei vostri messaggi sulla mail: vi rispondo ora… sì la faccio da sempre nei ristoranti dove lavoro e anche nelle cene a casa, la consistenza dopo un’adeguata cottura (in alcuni forni è meglio tenere bassa la temperatura e cuocerla per più tempo) è incredibile perché non è quella plasticosa della gelatina ma morbida, io consiglio di fare delle piccole porzioni.
è possibile farla senza caffé eccome, lascerei la cannella perché è un profumo che dio ha inventato per eccitare i nostri sensiun abbraccio a voi
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