Vi metto questa torta tipica trentina, facile facile, buona buona, morbida morbida, che è tra le preferite di mio figlio. Attenzione, dà assuefazione [smilie=007.gif]

Torta Simona

Ingredienti:
Farina bianca 00 gr. 200
Zucchero semolato gr. 200
Uvetta sultanina gr. 100
5 uova freschissime – 3 limoni non trattati – tre quarti di litro di latte fresco – burro e farina per la tortiera.

Mettere l’uvetta ad ammorbidire in acqua tiepida. In una capace ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero sino a quando quest’ultimo sarà sciolto, poi aggiungere la farina setacciata e il latte, incorporandoli un poco alla volta e alternandoli. Grattugiare la scorza dei limoni, lavati e asciugati, e incorporarla all’impasto insieme alle uvette, scolate, strizzate e asciugate con carta da cucina. Montare a neve fermissima gli albumi e unirli al composto, pochi alla volta e mescolando dall’alto in basso, lentamente. Imburrare bene un tortiera, infarinarla, poi versare l’impasto livellandolo. Passare in forno già caldo a 180° per circa 30/40 minuti (fare la prova stecchino). Si serve tiepida o fredda.