Minestrone invernale di verdure alla milanese
Ingredienti :
lardo gr. 50
burro gr. 40
una confezione di minestrone surgelato – una piccola verza – una cipolla tritata – prezzemolo tritato – grana padano grattugiato – sale.
Mondare la verza, lavarla indi scolarla e tagliarla a grossi pezzi levando il torsolo. In una pentola capiente mettere il burro e il lardo tritato con una manciatina di prezzemolo, la cipolla tritata fine e far rosolare poi unire le verdure surgelate e far insaporire bene. Aggiungere le verze e coprire con circa 2 litri di acqua bollente salata. Appena riprende il bollore abbassare la fiamma e cuocere sino a quando le verdure saranno al dente, non spappolate. Unire un’altra cucchiaiata di prezzemolo fresco tritato e servire spolverando la minestra con grana grattugiato. Volendo portare in tavola dei crostini di pane tostati in forno.

Se piacciono si possono aggiungere all’inizio due o tre cotenne di maiale, ben raschiate, lavate e tagliate a striscioline.

Per dare ulteriore sapore io aggiungo due o tre croste di grana durante la cottura del minestrone.