Copiato quasi pari pari da qui:
http://www.athesiabuch.it/list/9788882665616” onclick=”window.open(this.href);return false;
Libretto comprato a Natale a Bressanone insieme a quello dei canderli degli stessi autori, due bellissimi libri. Dovrebbe anche uscirne uso sui dolci delle Dolomiti, non me lo faro’ scappare.
Per 4 piccoli strudel:
Ripieno:
– una manciata di gamberetti crudi
– 1/2 Kg. vongole
– 1/2 Kg. cozze
– prezzemolo, aglio, sale pepe, vino bianco.
Sguscite i gamberetti privateli del midollino e fateli a pezzetti.
Fate aprire cozze e vongole in una padella con olio prezzemolo, aglio e vino bianco.
Una volta aperte toglietele dai gusci tranne alcune e mettetele in una terrina insieme ai pezzi di gamberetti un filo d’olio sale, pepe, aglio schiacciato (a chi piace) e prezzemolo tritato.

Pasta di patate per strudel:
– 1/2 Kg. di patate farinose
– 1 tuorlo uovo
– 100 gr. circa farina
– 1 cucchiaio burro morbido
– sale e noce moscata
Cuocere le patate poi passarle allo schiacciapatate e lavorarle con il burro e il rosso d’uovo, lasciare raffreddare un po’ poi aggiungere la farina salare e insaporire con la noce moscata.
Stendere la pasta sul piano di lavoro ben infarinato e (tacconando a dovere) ricavarne 4 rettangoli:

Cioprire ogni rettangolo con il ripieno:

Chiudere bene:

Avvolgere poi ogni strudel in un foglio di alluminio oliato:

Cuocere gli strudel per una decina di minuti in acqua sobbollente.
Cotti gli strudel liberarli dall’alluminio:

e metterli in una padella con due noci di burro sfrigolanti e colorirli bene bene

Nel frattempo avrete preparato una semplicissima salsina di pomodoro (io ho usato pomodori freschi) con olio aglio o cipolla e pomodori.
Mettete nel piatto la salsa, adagliatevi gli strudel tagliati in diagonale decorate con cozze e vongole che avete tenuto da parte e servite.
Ci voleva per completare l’opera una chiffonade di basilico, ma non l’avevo allora ho insaporito con origano.

Per fare piu’ in fretta io direi che si potrebbe usare una busta di misto per risotti congelato (frutti di mare intendo!)