Questa torta l’abbiamo fatta l’anno scorso al corso di pasticceria del maestro Abrate.
Mi era piaciuta tantissimo ma non ero mai riuscita a trovare la marmellata di limoni che finalmente sono riuscita ad acquistare la scorsa settimana al Carre…ur.

Dosi per una tortiera di 18-20 cm.

100 gr. burro
85 gr. zucchero
4 tuorli
1 piccolo uovo intero
1/2 fialetta essenza di limone
scorza grattugiata di un limone
1/2 cucchiaio maraschino
1 pz. vaniglia
1 pz. sale
60 gr. farina 00
40 gr. fecola
60 gr. cedro a cubetti (ho usato la scorza d’arancia preparata quest’inverno)
ostie q.b.
marmellata di limoni q.b.

In questa torta non c’è lievito ma gonfia benissimo e rimane comunque molto soffice.

Montare il burro cremoso con lo zucchero aggiungendo poco alla volta i tuorli e l’uovo intero.

Aggiungere tutti gli aromi e per ultimo il sale.

Amalgamare dolcemente al composto le farine ed il cedro.

Imburrare ed infarinare lo stampo.

Porre ½ dell’impasto nella tortiera e lisciarlo con l’aiuto di un cucchiaio.

Posare sull’impasto le ostie (comprate in farmacia) fino a ricoprirlo completamente.

Ricoprire le ostie con un bello strato di marmellata di limoni e ricoprire il tutto con il rimanente impasto.

Infornare a 180° per circa 30/35 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare leggermente e capovolgete sul piatto di portata.

Con l’aiuto di un cornetto scrivete sulla torta “Limone” e fate qualche ghirigoro a piacere.

Spolverizzate di zucchero a velo.
La marmellata si “mangerà” lo zucchero e sulla torta vedrete la scritta.

Durante la cottura le ostie si fondono ma la marmellata non sprofonda per cui quando taglierete la torta ci sarà un bello strato di marmellata come se l’aveste farcita a fine cottura.

Appena ho il computer vi metto la foto di quello che è rimasto, non sono arrivata in tempo 👿