Spaghetti con sugo di gallinella
Ingredienti:
spaghetti gr. 300
una gallinella (pesce) sfilettata – una manciata di olive nere piccanti – olio evo – erbe provenzali – un piccolo scalogno – un bicchiere di salsa di pomodoro – vino bianco secco – sale – pepe.

Lavare i filetti di pesce, asciugarli, levare la pelle e tagliarli a tocchetti. Mondare, lavare e tritare finemente lo scalogno, poi farlo imbiondire in una padella con due cucchiaiate di olio. Aggiungere le olive e la gallinella e far colorire poi sfumare con un bicchierino di vino bianco. Salare, pepare, cospargere con un cucchiaino di erbe e con la salsa di pomodoro. Portare a cottura il pesce. Lessare la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella con il sugo, facendola insaporire bene. Servire subito con eventualmente un filo d’olio evo.