Io di solito le faccio col macinato crudo e tutto quello che ho a portata di mano…con l’aglio o la cipolla a seconda della voglia. Amo profondamente quelle fatte con la carne di maiale, uova, pane, cipolla, curry, paprika e peperoncino!

Io di solito le faccio per riciclare gli avanzi, secondo me vengono più gustose. Trito finemente gli avanzi di lesso o di arrosto, poi unisco della salsiccia o dei salumi tritati, pane ammollato nel latte e ben strizzato, un uovo o due, noce moscata, sale, pepe, prezzemolo o altre erbe aromatiche, un cicino di aglio, se c’è una patata lessata e schiacciata e poi preparo le polpette. Se devo farle fritte dò loro una forma tondeggiante e piatta, se devo farle in umido le faccio grosse come una noce e le cuocio rosolandole in poco burro, poi bagnandole con vino bianco e infine aggiungendo il pomodoro. A volte le preparo più piccole ancora (grandi come una nocciola) per condirci poi la pasta.

io se le vogloi buone le faccio fare a mia mamma
prima fa il brodo e con la carne fa le polpette

prende la carne, la trita grossolanamente nel mixer,unisce una patata lessa schiacciata,prezzemolo,parmigiano,pangrattato,sale,pepe,un uovo sbattuto,un pò di latte.
amalgama tutto,forma delle polpette,le passa nel pangrattato e le frigge [smilie=smilie24.gif]

carni miste:manzo,pollo maiale,salsiccia spellata coi finocchietti,pane ammollato in acqua e strizzato,1 patata lessa, sale pepe,1 uovo,mentuccia,arancia o limone gratt.aglio tritato
impasto e in ogni polpettina metto un pezzetto di formaggio a piacere,pecorino o parmigiano o uno filante
impano nella polenta e ‘friggo’ in una padella solo unta di olio e poi ripasso in forno fino a cottura

e le polpettine in brodo con la cicoria,le conoscete?

Premesso che non impazzisco per le polpette di solito le faccio con carne cruda che macino io, pane bagnato nel latte e strizzato, uovo e formaggio grattugiato, al limite un po’ di prezzemolo tritato o pochissima cipolla o menta se di stagione. Poi le friggo in poco olio e le sfumo con il vino, altrimenti le cuocio in un sugo di pomodoro.
Per riciclare le carni lesse preferisco fare un polpettone macinando insieme prosciutto o mortadella e aggiungendo gli ingredienti detti per le polpette, noce moscata, al centro metto uova sode o bastoncini di formaggio, lo faccio rosolare un attimo in padella, lo sfumo col vino e lo passo in forno con le patate.

Macinato misto vitello e maiale (tritato fresco da me, ci guadagna moltissmo) salsiccia (se ho avanzi di salume o carne cotta schiaffo dentro) pane bagnato nel latte e strizzato, prezzemolo (anche erba cipollina se ne ho) sale, pepe, noce moscata,parmigiano, un pizzico di aglio in polvere, uno spruzzo di senape, uovo, se occorre fiocchi di patate.
Cottura spesso con pomodoro e poi ci condisco la pasta, spesso anche in bianco, magari alla fine un briciolo di panna, magari un po’ di curry, spesso con sughetto ai funghi, e le mangio con la polenta.
Per il polpettone uguale, e lo faccio o in casseruola o in forno.
Con gli avanzi di carne cotta di solito le impano e le friggo.
Insomma sulle polpette mille variazioni che cambiano con quello che si ha in casa, ma la base e’ quella.

Io con gli avanzi come Dida, poi passate nell’uovo e nel pangrattato e fritte.