io credo di no, però è una risposta…a naso, meglio aspettare qualche esperto

Io non ricordo di aver mai congelato la panna, ma credo si possa fare.
Sul fatto di ricongelare invece ho molti dubbi ❓
Aspetto anch’io pareri più seri del mio 😀 😀 😀

@gaviota argentea wrote:

aggiungo un ulteriore parere “poco serio”:
congelare sì
montare forse no
ricongelare sicuramente no.

Ma quando arriva uno esperto? 🙄

Io non sono un esperto e non ho mai congelato panna, ma concordo con Ofelia!

@sivi wrote:

Domanda: la panna fresca si può congelare?! E una volta scongelata, monta bene? E se la congelo poi la uso, per esempio, per un semifreddo (quindi la ricongelerei)… si può fare?

La panna si può congelare ma non riesci piu’ a montarla una volta scongelata perchè si divide in siero e parte grassa cioè il burro.
Alle volte può capitare che montandola troppo si smolla allora invece di buttarla si può continuare a montare,almeno si ottiene il burro e con il siero puoi fare tante altre cose.
Assolutamente non si deve mai ricongelare ciò che si è scongelato ne carne, ne pesce, ne dolci si rischia di beccarsi dei batteri non indifferenti.

@antonietta wrote:

@*Rose* wrote:

Assolutamente non si deve mai ricongelare ciò che si è scongelato ne carne, ne pesce, ne dolci si rischia di beccarsi dei batteri non indifferenti.

a volte mi capita di congelare un alimento crudo,ad esempio della carne da spezzatino.
quando mi serve la scongelo,ma se ne rimane,dopo averla cucinata la ricongelo.
non è un procedimento corretto? anche in questo modo si rischia un’intossicazione? 🙄

A grandi linee sò perchè abbiamo anche fatto i corsi sull’haccp.
Congelare un prodotto significa bloccare la sua fermentazione e quindi anche quella della carica batterica.Scongelandolo si rompono i cristalli e si da vita ad una carica batterica ancora piu’ forte.I batteri, sono SEMPRE presenti in ogni alimento che noi consumiamo ma l’unico modo per non farli proliiferare sono due:le bassissime temperature oppure le alte temperature.
Non è facile da spiegare.Se io cuocio un arrosto e poi lo lascio raffreddare a temperatura ambiente, ecco che la carica batterica aumenta tantissimo. Per abbatterla devo riscaldare l’arrosto per almeno 10 minuti ma devo essere certa che al “cuore” di esso si raggiungano i 100°
Scongelare e ricongelare non fa altro che sciogliere cristalli di ghiaccio che avevano in precedenza conservato la carne, dando vita ad una carica batterica altissima e in alcuni casi ai virus che sopravvivono al freddo Quelli presenti nella pasta precotta sono resistentissimi.
E’ importante sapere conservare gli alimenti alle giuste temperature.

yogurt latte e latticini da 0° a 4°
insalata crauti carote julienne e verdura cruda in genere da 4° a 10°
la pasta o il riso precotto da 0° a 4°
sughi freddi 4° caldi da 60° in poi
carne cotta in genere fredda da 0° a 4° calda da 60° in poi
se cuocete qualcosa che dovete consumare in seguito fatela freddare il piu’ rapidamente possibile e riponetela in frigo facendola scaldare almeno 10 minuti prima di consumarla.Noi al lavoro abbiamo gli “abbattitori” che in pochi minuti abbassano le temperature dei cibi.
Cosa può succedere se si consumano dei cibi mal conservati?Virus che possono attaccare l’intestino con dissenterie molto antipatiche che a volte si protraggono nel tempo con conseguenze peggiori,come la gastrointerite per esempio

Per quanto riguarda la carne che ti avanza e che ricongeli..si può fare ma quando la riscongeli devi farla cuocere per almeno 10 minuti senza mai scendere sotto i 100° per uccidere tutta la carica batterica presente nel cibo solo in questo modo sei parzialmente sicura di non prenderti uno squarausss [smilie=015.gif]

Prego antonietta mi ha fatto piacere. [smilie=011.gif]

se non prendono umido, anche un mese. Però la meringa soffre l’umidità, quindi occhio a dove li conservi, asslutamente NON sacchetti di plastica 😉