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a parte il nome penso che sia napoletano verace
è un rustico…. dolce,una specie di panbrioche
si fa l’impasto con
550gr. di farina (manitoba e 0)
50 gr. di zucchero
50 gr. di olio evo
1 uovo
250gr. di latte
1/2 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini scarsi di sale
io faccio prima il lievitino col lievito di birra e poca farina e latte presi dalle dosi della ricetta
quando è ben gonfio lo unisco all’olio,al latte,all’uovo e allo zucchero,poi un pò alla volta unisco le farine setacciate col sale
impastare a lungo e far lievitare 2 h (coperto)nel forno tiepido ma spento
dividere l’impasto in tante palline grandezza ping pong
appiattire ogni pallina e farcire a piacere richiudendo bene
ripieno
io ho fatto cime di rapa e stracchino
provola e speck
mortadella
ma va a gusti
si dispongono tutte le palline leggermente distanziate in una teglia su cartaforno
si fa lievitare ancora 1 h sotto al forno sempre coperto
spennellare con 1 tuorlo spelato,
spolverare di sale e zucchero
infornare a160°x30′
che bontàààààààààààà
il prossimo lo faccio con l’impasto un pò più salato e dentro le palline prugne secche albicocche secche uvetta e altra frutta secca
si mangia spezzando ognuno la sua pallina cercando il gusto preferito
x ritrovarsi alla fine col vassoio vuoto ….e non averlo trovato …
perchè è capitato a chi voleva quello che avete avuto voi…
[smilie=smilie_face_01.gif] [smilie=smilie_face_01.gif] [smilie=smilie_face_01.gif]
allora se ne fa un altro…per disperazione…
hahahaGrazie Tommy, l’unica volta che ho cercato di fare il Danubio (perché pensi che il nome sia napoletano?), tanti anni fa, mi é venuto una schifezza, ci proveró ancora
Mimma@mimma wrote:
Grazie Tommy, l’unica volta che ho cercato di fare il Danubio (perché pensi che il nome sia napoletano?), tanti anni fa, mi é venuto una schifezza, ci proveró ancora
Mimmamimma,la ricetta dicono che sia napoletana nonostante porti il nome del fiume Danubio…
riprova pure che nelle tue manine verrà un amore [smilie=011.gif]Per favore mi puoi dire quanta manitoba e quanta farina metti? non ho capito che cosa intendi per uovo spelato:solo tuorlo oppure uovo (tuorlo e albume) sbattuto?Mi piacerebbe fare un bel danubio per la cena rustica di capodanno che abbiamo in programma.
@lella wrote:
Per favore mi puoi dire quanta manitoba e quanta farina metti? non ho capito che cosa intendi per uovo spelato:solo tuorlo oppure uovo (tuorlo e albume) sbattuto?Mi piacerebbe fare un bel danubio per la cena rustica di capodanno che abbiamo in programma.
a lellaaaaaaaaaa
x la farina io faccio metà manitoba e metà 0
del tuorlo spelato si è parlato anche sul forum ultimamente(presa in castagna eh?non leggi tutto…scherzo)si spela x togliere al tuorlo quel fastidioso odore puzzolente.
si schiaccia il tuorlo in un piattino con l’indice e il pollice e vedrai che si apre la sacca o pellicola che avvolge il tuorlo,la elimini insieme a quel grumo trasparente
ecco spelato il tuorlo
vedrai che le creme e i dolci come il pandispagna non avranno più quel forte odore di uovoma veniamo al danubio
io faccio prima il lievitino col lievito di birra e poca farina e latte presi dalle dosi della ricetta
quando è ben gonfio lo unisco all’olio,al latte,all’uovo e allo zucchero,poi un pò alla volta unisco le farine setacciate col sale
mi sembra di non aver dimenticato nulla,se hai qualche domanda sono quiGrazie Maria,mi ero proprio dimenticata la questione dell’uovo 😥 😥 😥
L’età qualche volta fà brutti scherzi 😀 😀 😀come Mimma 😳 una cosa solo mollicosa con il ripieno che si perdeva 🙄
proverò questa ricetta
grazie [smilie=011.gif]
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