Coppa meringata

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  • #155454

    Forchettina
    Membro

    Ingredienti per 2 persone :
    meringhe con gocce di cioccolato (vedi ricetta più in basso)
    Per la crema : 2 tuorli – 2 cucchiai zucchero semolato – 15 gr. cioccolato fondente – 100 gr. ricotta vaccina – un pizzico di sale – 1 cucchiaio di rhum – 1 albume

    Procedimento
    Per la crema : montate i tuorli sino a quando saranno gonfi e spumosi. Aggiungete lo zucchero e continuate a montare; unite anche un pizzico di sale. Setacciate la ricotta ed unitevi il cioccolato fondente fuso a bagnomaria o al microonde. Quindi amalgamate al composto di uova. Unite anche il rhum. Montate a neve gli albumi ed amalgamateli al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare. Potete conservare la crema in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Versate cucchiaiate di crema in bicchieroni, alternandoli alle meringhe sbriciolate con le mani. Io credo di averne usate 5 .. ma vi consiglio di andare ad occhio, anche perchè dipende dalla grandezza).

    Buon dolce a tutti !!!!

    Ricetta per le meringhe con gocce di cioccolato

    Ingredienti per una teglia
    100 gr. zucchero – 6 gr. farina bianca (io 00) – 2 albumi – 2/3 cucchiaino di caffè liofilizzato – 2 cucchiai cacao – 60 gr. gocce di cioccolato

    Procedimento
    Riscaldate il forno a 150°. Unite lo zucchero alla farina setacciata e mescolateli. In una ciotola, montate gli albumi, fino a quando saranno gonfi e spumosi (ovviamente fruste elettriche). Sempre continuando a sbattere, unite lo zucchero un cucchiaio alla volta, montando in tutto per una decina di minuti. Aggiungete quindi il cacao (sempre sbattendo). Infine, con una spatola o un cucchiaio, mescolatevi le gocce di cioccolato ed il caffè liofilizzato, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Io ho amalgamato il caffè liofilizzato alla fine e non assieme al cacao, perchè faceva smontare gli albumi, quindi mi sono trovata meglio ad aggiungerlo alla fine. Ma la ricetta indicava di aggiungerlo assieme al cacao. Fate voi ….
    Mettete a cucchiaiate il composto su una teglia coperta con carta forno, distanziandoli gli uni dagli altri, perchè gonfiano in cottura. Cuoceteli per 40-50 minuti circa. Tirateli fuori dal forno e raffreddateli completamente prima di staccarli dalla carta (circa 20 minuti), così non si romperanno.

    #235716

    tiziana63
    Partecipante

    Deliziosa anche questa ricetta, grazie!

    #235717

    Bocconcino
    Membro

    Che languore … grazie mille.

    #235718

    Forchettina
    Membro

    Tiziana e Bocconcino : grazie infinite a voi per essere passate, buon fine settimana !

    #235719
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Mi piace ma ti chiedo se è possibile sostituire la ricotta ( che Franco non mangia) con altrettanto mascarpone.

    #235720

    Forchettina
    Membro

    Dida : sicuramente, sarà un po’ più corposa ma se piace così, de gustibus…

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