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Per la famosa cena di solidarietà dovrò fare questo primo…..io di solito faccio soffriggere della cipolla bianca in olio evo, metto le zucchine a tochettini e faccio cuocere per un pò…..dopo aggiungo lo speck a dadini o strisine e faccio cuocere qualche minuto, atrimenti lo speck diventa troppo duro……delle volte aggiungo della panna o del philadelfia secondo quello che ho…..e voi come lle fate?? volevo qualche consiglio e qualche altra dritta perchè venga un buon primo…l lsta delle persone è aumentata, ora siamo a 70 persone…… 😯 😯 😯 da una parte bene, così avremmo più soldi da mandare in Argentina….però che responsabilità nel far da mangiare…..mano male che ci paice…..
[smilie=007.gif]Uguale a come le fai tu solo che non metto panna ma abbondante parmigiano grattugiato e manteco sul fuoco.
Io le faccio per la mia truppa e uso la panna per far rimanere più morbido e scorrevole il condimento della pasta:quando si è in tanti è proprio necessario.
Esattamente come fai tu e con panna, unica piccolissima variante insieme allo speck metto un cucchiaio di acqua di cottura della pasta proprio per evitare che secchi e indurisca.
Mia madre per questioni di dieta a cui era costretto mio padre faceva la panna finta: ricotta ben frullata con acqua di cottura della pasta, alla fine la differenza neanche la noti.@saudade wrote:
Mia madre per questioni di dieta a cui era costretto mio padre faceva la panna finta: ricotta ben frullata con acqua di cottura della pasta, alla fine la differenza neanche la noti.
Concordo, il sapore è praticamente identico!
Sai che io non l’ho mai fatta la pasta con zucchine e speck?! 🙄 Comunque penso che la farei come te, ma senza panna (è una fissa mia, non la vedo di buon occhio la panna al di fuori dei dolci, anche se ho sempre mangiato i tortellini con la panna e sono buonissimi!!!! Roba che se legge un modenese purista, mi fucila 😆 )
Grazie….. [smilie=011.gif]
Sivi, se legge qui mio marito ti toglie il saluto. Per lui, modenese di origine (Sorbara e Bomporto), i tortellini sono solo in brodo di carne.
Io al posto dello speck uso la pancetta affumicata che è più grassina e secca di meno. Anch’io aggiungo una cucchiaiata di acqua della pasta al condimento per amalgamarlo.
@dida wrote:
Sivi, se legge qui mio marito ti toglie il saluto. Per lui, modenese di origine (Sorbara e Bomporto), i tortellini sono solo in brodo di carne.
Infatti NON DEVI farglielo leggere 😆 😆 😆
Pensa che mio padre una volta, avendo ordinato i tortellini alla panna al ristorante, è stato pesantemente rimproverato
Da li li mangiamo solo in brodo! (però a pensarci mi sta venendo voglia di tortellini alla pannaaaa!!! 😕 )Buonaaaaaa … io però la pasta non l’ho mai fatta 😳 😳 😳 Devo rimediare a questa mia mancanza.
Ogni tanto faccio la torta salata con spek, zucchine e ricotta.
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