Provate questo e mi benedirete (o mi manderete a farmi benedire, a seconda dei gusti 😉 ):

Prendete dei limoni non trattati e con un pelapatate ( o un riga-limoni) fate una julienne con le bucce, facendo attenzione a non avere troppo bianco sotto il giallo della buccia. Sbollentatele per 5 minuti partendo da acqua fredda, per due volte consecutive.
Preparate uno sciroppo di zucchero (50% acqua e 50% zucchero), coprite con esso le bucce e cucinatale a fuoco lentissimo fin quasi a completo assorbimento (non deve colorire però). scolatele e fatele asciugare se occorre su una gratella, quindi le conservate in frigo per un po’ di tempo (sempre che non ve le mangiate come digestivo).

Quando preparate un primo a base di pesce, che sia riso o pasta, usate 4 o 5 listarelle come decorazione, che poi ovviamente il commensale degusterà, avendo un esplosione di sapore di mare in bocca! provare per credere!!

TIP del mio maestro Davide Croce.

p.s. Ho provato: è proprio vero!!