La foto, non di quella che e’ nel forno adesso, ma di una precedente la trovate nei due buongiorni di oggi.
Per una tortiera a cerchio apribile di 24 cm. di diametro.
Pasta frolla:
– 170 gr. farina
– 1 cucchiaino da caffe’ lievito
– 75 gr. zucchero
– 1 sacchetto zucchero vanigliato
– un po’ di scorza grattugiata di limone
– 1 pizzico sale
– 1 uovo (medio) se e’ grosso mettete un poco piu’ di farina
– 100 gr. burro

Con gli ingredienti preparate una frolla e lasciatela riposare una mezz’oretta nel frigorifero.

Con meta’ o poco piu’ di pasta foderate il fondo della teglia foderato di carta forno (il resto della pasta rimettetelo nel frigorifero). Bucherellate con una forchetta e fate cuocere per 10 minuti circa a 155/165 aria calda – 170/180 statico.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Con il resto della pasta fate un bel rotolino mettetelo tutt’intorno al disco precotto e raffreddato, e con i vostri pollicioni infarinati tirate su e formate un bordo di circa 3 cm.
Mettete in frigorifero fino all’uso.

Ripieno:
– 500 gr. ricotta (e’ ottimo meta’ Philadelphia, meta’ ricotta)
– 100 gr. zucchero
– 1 sacchetto zucchero vanigliato
– il succo di 1/2 limone
– 3 uova
– 2 cucchiai di Frumina
– 25 gr. semola (quella per gli gnocchi alla romana)

Mischiate il tutto finche’ e’ bello liscio. Poi unite al composto circa 300/350 gr. di frutta fresca a dadini. (Pesche, mango, melone, uva, albicocche, kiwi, frutti di bosco ecc. ecc., io evito di mettere mele, pere o banane perche’ non colorate).
Mettete nel vostro guscio di frolla e fate cuocere circa 1 ora in forno a 170/180 statico – 150/160 ventilato.
Lasciate raffreddare nella teglia. Poi con molta precauzione togliete l’anello e mettete sul piatto da portata. Decorate a piacere con frutta fresca e lucidate con gelatina (Il tortagel va benissimo)