tortelloni di melenzane
per la sfoglia che a me non piace all’uovo ,ne metto solo 1 in 1/2 kg di farina x la consistenza e 1 filo d’olio,acqua qb
il ripieno:
le melenzane andrebbero fritte” a funghetto” cioè tagliate a cubetti e fritte in aglio e olio,
però siccome evito un po le fritture preferisco mettere le melenzane intere al forno x 1/2 h
le spello,le taglio a cubetti e poi unisco aglio tritato,menta,grana gratt. caciocavallo a cubettini,patata a cubetti lessa e poi ripassata in padella antiaderente unta appena di olio ,sale pepe,amalgamo senza impastare,metto in sac a poche e distribuisco sulla sfoglia tagliata a quadrati
sughetto:
metà li ho conditi burro e salvie e metà con pomodorini tagliati a metà in padella con aglio e olio e alloro