Fresca e di stagione.
Per il bisquit:
– 60 gr. zucchero + 2 cucchiai (quello finissimo e’ meglio)
– 3 uova
– 1 pizzico sale
– 1 cucchiaio e 1/2 acqua bollente
– 90 gr. farina
– marmellata di lampone

Dividere le uova.
Sbattere i tuorli con i 60 gr. zucchero l’acqua bollente e lo zucchero fino a che saranno gonfi e spumosi. Montare a neve gli albumo con il pizzico di sale, poi alla fine aggiungere a poco a poco i due cucchiai di zucchero.
Sulla massa di tuorli mettere a poco a poco la farina setacciata e i bianchi montati, girare delicatamente con spatola con movimenti dall’alto in basso.
Cuocere su una placca da forno foderata di carta forno (deve essere sottile) per non piu’ di 5 minuti in forno caldo a 180 ventilato – 200 statico.
Togliere dal forno e rivoltare il bisquit su un altro pezzo di carta forno cosparso di zucchero, togliere delicatamente la carta forno di cottura e ancora ben caldo arrotolarlo, fare raffreddare.

Per la mousse:
– 700 gr. di melone fatto a pezzetti (700 gr. netto)
– 200 gr. zucchero
– 2 cm. di zenzero grattugiato
– 1 baccello di vaniglia
– 7 fogli di gelatina
– 3 dl. panna (siccome i vasetti da voi sono da 2 dl. usatene 2.
Mettete i pezzi di melone in una casseruola insieme a zucchero zenzero e la bacca di vaniglia aperta e grattata.

Mettete sul fuoco coperto, poi al bollore scoprite e fate sobbollire una decina di minuti, frullate.
Nel composto ancora caldo sciogliere la gelatina preventivamente ammollata in acqua fredda per 5 minuti. Lasciate raffreddare, poi mettete in frigorifero. Quando iniziera’ a rapprendere unite la panna montata (non troppo dura).
Srotolate il bisquit e spalmatelo di marmellata di lamponi, riavvolgetelo e lasciatelo in frigorifero fino all’utilizzo.
Foderate di pellicola uno stampo quadrato, o, in mancanza uno a cerniera da 26 cm. di diam. Tagliate a fettine il bisquit e foderate lo stampo

Riepite con la mousse di melone, coprite di pellicola e mettete in freezer per un paio d’ore

Toglietelo dal freezer anche 1 ora prima di gustarlo perche’ non sia troppo duro.

Questa foto e’ orribile, fatta da mia figlia col cellulare, il piatto di portata poi……………
Se volete potete decorarlo con dei lamponi e un po’ di zucchero a velo, e sempre, se volete, lo potete servire con un coulis di lamponi.