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Per questa sera avrei intenzione di preparare il filetto di manzo a cubi, scottati appena in padella, insaporito da salvia rosmarino e magari mentuccia (ce l’ho in giardino…)
Come posso servirlo? mi piacerebbe fare qualcosa tipo chebab, con delle salse e delle verdure (insalata e pomodori); ho in casa lo yogurt greco, con cui potrei fare una salsa di accompagnamento. Qualche idea c’è, ma confusa…Avete qualche suggerimento?
Grazie
Francesca
Salsa ristretta di vino rosso, e patè, ci fai rosolare dei crostoni, e ci appoggi i filetti ben al sangue, con una fetta di paté ghiacciato sopra.
Sluuuurppp……..
Oppure ci fai una salsina di gorgonzola e senape, allungata con appena un velo di latte.Bob, interessante l’idea della salsina al formaggio…Vedo che cosa mi riserva il frigo in tema e poi cerco di copiare.
Grazie,
Francesca
Fai una salsa di verdure crude: frulli carote, pomodori un po’ acerbi, peperoni, prezzemolo, cipolla, un poco di aglio se piace e la condisci con una punta di senape, poche gocce di limone e olio. Io la uso di solito con la carne alla griglia o con il lesso.
Bella anche questa idea…Ho risolto poi per questa sera i cubetti con una insalata, ma ho riservato 3 fette per domani, deciderò stanotte quale salsa fare domani sera!
Grazie per le belle idee.
Francesca
Mi ero dimenticato la più semplice e, nello stesso tempo, la più esotica….
Manzo tataki, dalla ricetta di una mia amica giapponese.
Taglia a grossi cubi un bel pezzo di polpa di manzo (se è filetto è meglio), e falli scottare a fuoco vivo finchè non sono ben scuri fuori ma rossi dentro: devono essere al sangue.
Ora, la parte che viene è facoltativa, anche se, in effetti,il sapore cambia: “appena tolti dalla padella, ancora bollenti, passali in un bel po’di cubetti di ghiaccio”. Lo so che sembra strano, ma l’effetto è quello di chiudere i pori, in modo che tutto il succo resta all’interno.
Ora servili, con una salsina fatta di pari misura di aceto, olio, salsa di soia, abbondantemente mescolata con cannella in polvere. E’ eccellente, te lo assicuro.L’idea dei cubetti di ghiaccio è davvero nuova!
Prossima volta mi procuro la salsa di soia…Mi sembra salsa adatta anche ad altre carni, e poi adoro la cannella!Francesca
@dida wrote:
Fai una salsa di verdure crude: frulli carote, pomodori un po’ acerbi, peperoni, prezzemolo, cipolla, un poco di aglio se piace e la condisci con una punta di senape, poche gocce di limone e olio. Io la uso di solito con la carne alla griglia o con il lesso.
Provata ieri sera con del carpaccio … forse l’abbinamento non è consono ma a noi è piaciuta (senza aglio).
Grazie Dida 😀 😀 😀
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