Ricetta che ho trovato su cookaround e che abbiamo modificato perché non amo troppo le zucchine con il ripieno di tonno, abbiamo preferito fare un classico ripieno di carne.

Per una teglia quadrata 25×25 come quella della foto gli ingredienti sono:

8 zucchine non troppo piccole
3 etti di carne tritata da spezzatino
1 hg salame cotto
3 fette pane bagnato nel latte
1 uovo
4 cucchiai abbondanti di parmigiano
poco aglio
prezzemolo tritato

Con la mandolina tagliare le zucchine a fettine e farle sbollentare qualche secondo

Scolarle delicatamente e tenere da parte solo le fette centrali più grandi

Parte delle rimanenti schiacciarle con una forchetta ed utilizzarle per inumidire il ripieno

Preparare il ripieno con tutti gli altri ingredienti. In questo caso ho fatto cuocere la carne in poco olio e aglio e ho bagnato con un po’ di vino rosso per insaporire. In genere non mi piace tanto preparare i ripieni con carne cruda perché mi rimangono sempre un po’ duri.

Stendere le fettine di zucchina, mettere un cucchiaino di ripieno ed arrotolare

Disporre vicini vicini in una teglia, irrorare con poco olio, una spolverata di parmigiano e una di pane grattugiato e cuocere in forno a 200° fino a completa doratura.