Avevo avanzato un bel po’ di pane per canederli, già pronto a cubettini, e ho provato questo:

Canederlo destrutturato

200 gr. di pane
3 uova
1/2 litro di latte
100 gr. di bacon
150 gr. di formaggio a cubettini
sale, pepe
burro

Ungere con il burro il fondo di una pirofila, quindi versarvi i cubetti di pane. In una terrina battere le uova, salare e pepare, poi allungare con il latte; versare il composto sul pane in modo da bagnarlo tutto per bene; livellare.
Coprire con le fettine di bacon e cospargere con i cubetti di formaggio ( io ho usato un misto di montasio, asiago fresco, emmental e brie).
Infornare a 180° per circa 20 minuti, fino a che la superficie non sia dorata.
E’ buono anche tiepido tagliato a quadrotti.