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Mariangela 14 anni, 3 mesi fa.
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Marmellata di prugne speziata
Kg. 2,400 di prugne snocciolate, le mie erano quelle piccole metà bianche metà nere
Kg. 1,200 di zucchero
1 cucchiaio di spezie miste tipo SaporitaHo messo le prugne con lo zucchero a macerare per 24 ore, secondo il metodo Saudade, il secondo giorno ho fatto una prima sbollentatura e fatto raffreddare, il giorno successivo ho rimesso sul fuoco per mezz’ora, ma bastavano 20 min. è venuta piuttosto soda, 5 minuti prima della fine ho aggiunto le spezie.
Invasata ancora bollente.
Ne abbiamo già mangiata mezzo vasetto, buona con quel retrogusto di spezie, penso che sia l’ideale per le torte e crostate.Una delle mie (tante 🙁 ) passioni: nella prossima vita te la copierò!!! 😉
ma chi mangia tutte queste marmellate ??
Non lo so Paola, continua ad arrivare frutta, ora vado a finire il secondo giro di quella di more, ne ho già fatti 6 vasi. Li regalerò, oppure quest’inverno le crostate per i ragazzi.
dovrò sacrificarmi e provare a farla……
Il metodo non e’ mio………………non voglio meriti che non ho e’ il metodo Ferber.
Dovrei fare anch’io in questi giorni la marmellata di prugne, vedo sabato cosa trovo al mercato, poi faro’ ancora pesche di vigna e more e per quest’anno stop.Aida, mi deve arrivare dell’altro rabarbaro, ho fatto la marmellata con le fragole, lo scorso anno quella con le pesche e ne ho ancora, in alternativa cosa mi consigli con la frutta di stagione, le prugne o cosa dici dei fichi?
Il meodo Ferber è applicabile ai fichi? Sono già frutti che fermentano velocemente, aspetto consigli 🙂Mi invoglia assai questa marmellata speziata. [smilie=013.gif] Attendo che le prugne siano a buon prezzo. 😀
Grazie mille Mariangela! [smilie=011.gif]
@mariangela wrote:
in alternativa cosa mi consigli con la frutta di stagione, le prugne o cosa dici dei fichi?
Il meodo Ferber è applicabile ai fichi? Sono già frutti che fermentano velocemente, aspetto consigli 🙂Sempre dalla bibbia marmellatifera Ferber:
Rabarbaro, mele e gewurtztraminer
– 500 gr. rabarbaro
– 500 gr. mele granny smith
– 2 dl. gewurtz
– succo di 1 limone
– 800 gr. zucchero (ricetta originale) io ne avevo messi circa 500.
Solito sistema frutta, zucchero, limone vino a macerare una giornata, la sera portare al punto di ebollizione, lasciare al fresco tutta la notte, il mattino cuocere e invasare.Rabarbaro, mele e frutto della passione
– 600 gr. rabarbaro
– 600 gr. mele granny smith
– 5 frutti della passione
– 500/600 gr. zucchero
– succo di 1 limone
Solito sistema, lei prevede separatamente il rabarbaro dalle mele con il frutto della passione, io avevo fatto tutto insieme.Fai pure se vuoi rabarbaro e prugne, secondo me anche con le pere, essendo acidulo va bene con il dolce delle pere, lo puoi fare anche da solo, attenzione allo zucchero non scarseggiare, fermenta facilmente, coi fichi non so, ma perche no? Dolcissimi, contrastano bene, nel libro della Ferbere la marmellata di fichi la fa macerare solo 1 ora, poi porta ad ebollizione e dopo una notte di riposo cuoce definitivamente. E’ tanto che non faccio marmellata di fichi, non trovo mai frutta a prezzo decente!
Il dubbio era la macerazione dei fichi, ne parlavo con la mia amica e pensavamo di far macerare il rabarbaro con lo zucchero e poi il giorno successivo aggiungere i fichi poi procederò come hai detto.
Grazie Aida
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