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[/url]INGRDEDIENTI PER DUE PERSONE:
Semola: 300 grammi
Seppie: due circa 500 grammi
Pomodorini: una diecina
Salsa di pomodoro: un bicchiere
Scalogno: uno
Aglio: uno spicchio
Peperoncino: a gusto
Vino bianco: un bicchiere
Prezzemolo tritato: a gusto
Olio evo: q.b.
Sale: q.b.PREPARAZIONE:
Pulire le seppie, togliere delicatamente le sacche del nero e tenerle da parte, spellarlle, tritare grossolanamente i tentacoli e tagliare il resto a striscioline.
Mettere in una padella capiente l’olio, lo scalogno e l’aglio tritato e fare colorare leggermente, aggiungere le seppie e fare rosolare per un poco, mettere il peperoncino e sfumare con il vino, una volta asciugato aggiungere pomodori tagliati in quattro parti, fare appassire e mettere la salsa di pomodoro, un paio di bicchieri d’acqua e fare cuocere lentamente per circa un’ora, poco prima di servire aggiustare di sale.
In tanto facciamo le pappardelle mettendo sulla spianatoia la semola, fare la classica fontana e versare dentro il nero di seppia fatto aprire prima in un bicchiere con acqua, mettere un pizzico di sale e impastare, aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua necessaria, una volta impastata bene fare riposare per circa trenta minuti.
Dividere la pasta in due pezzi e tirarla a mano con il mattarello ricavando una sfoglia non molto sottile e possibilmente quadrata, infarinare bene e arrotollarla su se stessa, prendere un coltello a lama larga e tagliarla ricavando delle strisce di circa cm. 1,5.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, il tempo di cottura si aggira sotto i cinque minuti dal momento che riprende il bollore, scolarle e condire con il ragù e una spolverata di prezzemolo tritato.omammamiaaaaaa!!!!!!!!!!! cosa vedono i miei occhi di mattina presto!!!!!!! 😯 😯 😯
nino sei fantastico…. ho già l’acquolina in bocca di mattina presto [smilie=smilie_face_03.gif]
[smilie=013.gif] [smilie=011.gif]
Che buona che dev’essere 😯 😯 😯 😯
Oh santo! 😯 Amo il nero di seppia, adesso ci farei colazione [smilie=honger.gif]
Nino sei un attentatore! Stupende, come al solito, grazie [smilie=007.gif]Che meraviglia! Grazie, quasi quasi esco a comprare le seppie.
Mi vien voglia di comprare le seppie anche a me!
Bellissime e, son certa, buonissime! 😀Che piatto invitante!
Grazie e complimenti!
Che faaaameeeeeeeee !!!
A me hanno regalato il nero di seppia in bustina, posso usare quello o è un gesto sacrilego ???che buone 😆 😆 😆
da fare 😉 grazie [smilie=011.gif]
Anna io lo usato spesso 😆 sarà un sacrilegio ma lo tengo sempre a casa 😆 😆 😆Buonissimo Nino, ti copio il ragú, è più buono di quello che faccio io.
Ragazze io faccio le tagliatelle al nero di seppia con il nero che compro mica lo preparo io con gli occhi delle seppie.
Mimma
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