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In una padellona bella larga, mettete olio in abbondanza, in cui fare soffriggere lentamente aglio a pezzettoni. Abbondate pure.
Nell’olio caldo, versate pelati di buona qualità, tagliati a grossi pezzi, da cui avrete levato il liquido per il 90%.
Fate scaldare sino a rapprendere il poco liquido rimasto, senza preoccuparvi di “cuocere”. Sale q.b, e prezzemolo fresco alla fine. Sconsiglio l’uso di peperoncino.
Sa di vongole. 8)Grazie, Roberto. [smilie=011.gif]
In realtà il sugo di “pesc fsciut” o di “vongole a mare” è un’antica ricetta pugliese, che mi piace ricordare e che ho descritto qui
http://www.universocucina.com/forum/topic94.html?hilit=vongole%20a%20mareChiedo scusa. Era una ricetta che faceva mia nonna e che chiamava così. 😳
scusa? E di che? Io ti ringrazio per avermi dato l’occasione di un ricordo ed anche l’idea di un sughetto appetitoso. [smilie=011.gif]
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