CRUMBLE DI PATATE dal Blog di Fior di frolla
per 2/3 persone: – 500 g di patate – 50 g di burro –
½ bicchiere di latte – 80 g di pangrattato – Scamorza affumicata – Timo, maggiorana, rosmarino, erba cipollina –
25 g di parmigiano grattugiato – Sale – Pepe.
Lavate le patate con la buccia sotto l’acqua corrente, strofinandola bene per eliminare i residui terrosi. Mettetele all’interno di una casseruola, copritele di acqua fredda con un po’ di sale grosso e fatele lessare. Quando saranno pronte, lo capirete quando infilzandole con una forchetta questa entrerà agevolmente, scolatele e eliminate la buccia. Passatele allo schiacciapatate quando saranno ancora calde facendo ricadere il tutto in una ciotola. Aggiungete 25 g di burro, un cucchiaino circa di erbe tritate, la scamorza affumicata a cubetti e il latte tiepido aggiustando di sale e pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti e disponete il puré all’interno di una pirofila imburrata che possa andare in forno.
In una padellina antiaderente fate fondere i 25 g di burro rimasti, unitevi il parmigiano grattugiato e il pangrattato e mescolate con cura. Cospargete con le mani il composto bricioloso (anche in maniera meno ordinata della mia) sulla superficie delle patate e fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura. Servitelo tiepido.

Buono è buono, il problema è che mio figlio ne ha mangiati 34 da solo 😯
La prossima volta raddoppierò le dosi.