Cotolette di scamorza
Ingredienti:
8 fette di scamorza – un uovo – farina bianca – pane grattugiato fresco – olio per friggere – sale – pepe.

Le fette devono avere lo spessore di almeno un centimetro e ne bastano quattro se la scamorza è grossa. Passarle nella farina, poi nell’uovo, sbattuto, salato e pepato, e quindi nel pane grattugiato premendo bene con il palmo della mano affinché rimanga attaccato al formaggio. Friggerle in poco olio bollente sino a quando saranno dorate e servirle subito.