Oggi avevo un po’ di tempo e ho provato a fare il dolce che avevo elaborato in settimana.

Ingredienti

1 barattolo marmellata di fragole
500 gr. di panna da montare
6 cucchiai di zucchero
60 gr cioccolata fondente
3 cestini di fragole mature

Per la pasta biscuit

150 gr. zucchero
100 gr. farina
5 uova
½ bicchierino di vino Marsala
½ bustina lievito

Preparare il rotolo di pasta biscuit.

Montare a neve ben ferma gli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non sono belli spumosi

Aggiungere il lievito, la farina setacciata, il vino Marsala e molto delicatamente gli albumi.

Versare il composto in una teglia di 30×40 cm rivestita con carta forno, livellare bene ed infornare a 180° per 10/12 minuti.

Attenzione alla cottura, la pasta biscuit non deve assolutamente seccare, va sfornata appena assume un colore dorato

Preparare su un tagliere un asciugamano e spolverizzarlo di zucchero

Sfornare il dolce e capovolgerlo sull’asciugamano, staccare la carta da forno e arrotolare velocemente

Lasciare riposare una decina di minuti quindi spalmare di marmellata di fragole e riarrotolare.

Riporre in luogo fresco per almeno un’ora

Montare la panna con 4 cucchiai di zucchero.

Ridurre a piccole scaglie il cioccolato con l’aiuto di un coltello

Incorporare molto delicatamente il cioccolato a metà della panna montata e riporre in frigorifero la rimanente

Lavare le fragole asciugarle e tagliarle a metà tranne una che servirà per la decorazione.

Procedere con la preparazione del dolce in questo modo:

Siccome era la prima volta che utilizzavo uno stampo per zuccotto, ho preferito per sicurezza foderarlo con pellicola trasparente per non avere sorprese nello sformarlo.

Foderare le pareti dello stampo con fette di rotolo dello spessore di circa 1 cm facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti. Partire dal centro e salire verso i bordi.

Fare un primo strato di panna e cioccolato e livellare, usarne circa 1/3

Ricoprire con fettine di rotolo più sottili

Posizionare le fragole con la parte tagliata verso il rotolo

Ricominciare con l’altro terzo di panna, fette sottili di rotolo, fragole, l’ultima parte di panna e terminare con fette di rotolo dello stesso spessore di quelle utilizzate per ricoprire i bordi dello stampo

Mettere in frigorifero per almeno 1 ora (non avevo più tutto questo tempo e l’ho messo in frezeer per 20 minuti)

Frullare le fragole rimaste con gli ultimi due cucchiai di zucchero e tenere al fresco

Al momento di servire sformare il dolce su un piatto di portata e decorarlo a piacere con la panna rimasta e la fragola.

Su ogni piattino versare 2 cucchiai di passato di fragole e una fettina di dolce

FOTO MOOOOLTO MOSSA 👿 👿 👿

In inverno, volendo fare un mutuo per acquistare delle fragole, si potrebbe servire con un po’ di cioccolata calda non troppo dolce.

E’ piaciuto molto, sono contenta del risultato, la mia paura era che potesse rimanere troppo dolce ma così non è stato.
Le dosi di zucchero sono corrette e a mio parere e i sapori si amalgamano bene.

Ho pensato di mettere fettine di rotolo anche all’interno del dolce per evitare che le fragole tagliate bagnassero la panna.