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Dida 15 anni, 7 mesi fa.
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Eistono varie scuole di pensiero. chi fa un soffritto con cipolla, prezzemolo, aglio e lardo tritatao, poi mette le verdure e infine acqua o brodo bollente, chi fa soffriggere in poco olio delle cotenne tritate o a listerelle e poi aggiunge le verdure e l’acqua, chi fa bollire acqua e dado e poi unisce le verdure, chi mette tutto a freddo.
Voi come fate? Qual è il vostro segreto per un ottimo minestrone?
Io faccio un leggero soffritto con cipolla, lardo tritato (poco), poi unisco le verdure tagliate a pezzetti più una grossa patata intera, aggiungo acqua bollente, sale e porto lentamente a cottura. A questo punto schiaccio la patata e la rimetto nel minestrone. Servo così o aggiungendo, a volte, pasta o riso. Prima di servire aggiungo una bella manciata di prezzemolo appena tritato con uno spicchietto di aglio, se piace.
D’estate si mangia freddo, alla milanese. Altre volte aggiungo una bella cucchiaiata di pesto e così diventa un minestrone alla ligure.
Uno dei miei segreti è aggiungere, a metà cottura, una o due croste di grana a pezzetti, una goduria.Io faccio un soffritto leggero con cipolla o aglio, poi le verdure e infine acqua. Lascio cuocere, salo e ci calo la pasta (tubettini preferibilmente). Ai miei piace così.
Per me invece spesso lo faccio soltanto lesso. Frullo tutto, aggiusto di sale un cucchiaino di olio a crudo. Ed ottengo un buon passato di verdure [smilie=015.gif]Il più delle volte a freddo, salo a metà e metto un giro d’olio direttamente nel piatto
Io soffriggo un poco di cipolla e carota, aggiungo le verdure, l’acqua ed il dado vegetale casalingo.
Quando il minestrone deve trasformarsi in passato di verdure lo preparo direttamente nel bimby per comodità.
A volte anch’io aggiungo un cucchiaio di pesto (sempre alla fine).
Il pomodoro nel mio minestrone non manca mai, a volte metto anche un bel cucchiaione di salsa di pomodoro.
Per assurdo mangiamo più spesso il minestrone in estate che non in inverno 😯 😯 😯
perchè tiepido appena appena ci piace da matti.Io il soffritto non lo faccio più, mi dava bruciori di stomaco e l’ho eliminato senza rimpianti.
Metto a freddo le verdure più dure(carote sedano cipolla verza e fagioli surgelati freschi da me) e poi aggiungo l’acqua già calda, dopo una decina di minuti metto piselli (adesso quelli surgelati) fagiolini,bieta, patate,zucchine e finocchio(poco). A tavola chi vuole mette il pepe e l’olio e siccome io sono (uffa) a dieta lo devo centellinare nella giornata (ne ho 4 cucchiaini al dì). Avrete notato che non metto il pomodoro.Il minestrone a pezzi a casa mia è off limits e il passato di verdura riesco a farlo mangiare pochissime pochissime pochissime volte, non so se ho reso l’idea.
Lo faccio praticamente solo per me ma non a pezzi, quello non è mai piaciuto neanche a me e cmq metto tutto a freddo e lo faccio con le verdure che trovo. Aggiungo a crudo un filo di olio e parmigiano.
Perfortuna magiano almeno le zuppe di legumi 😆
Nemmeno io soffriggo: verdure a tocchetti (di stagione o surgelate), acqua o brodo bollente leggermente salati, chiudo la pentola a pressione e cuocio finchè dalla valvola non esce profuo di… cotto (più nasometrica di così…). Solo a cottura ultimata aggiungo olio.
A volte si condsuma così, magari con crostoni di pane; altre volte con aggiunta di riso, pasta, farro, orzo; più raramente miglio o grano saraceno; altre ancora sotto forma di passato o vellutata, a seconda che sia più o meno denso
non ho una ricetta fissa per il minestrone, a volte faccio un soffritto di cipolla in olio(niente grassi animali) poi aggiungo le verdure a tocchetti, le rosolo un attimo, aggiungo l’acqua, salo e porto a cottura, Qualche volta salto il soffritto e metto le verdure in acqua, salo e aggiungo l’olio a crudo, magari di quello aromatizzato al peperoncino.
Pasta e riso non mi piacciono molto nel minestrone, al limite ci metto l’orzo o il farro.
I pezzi non piacciono a mio marito, quindi di solito, se non ci sono orzo e farro una bella passata di minipimer e via. Buono anche con dei crostini. Pe r me buonissimo con una pizzicata di curry che gli dà un che di peccaminoso.
Appena sposata mi son dedicata, con un impegno degno di miglior causa a cercare di riprodurre “la minestra di mamma mia” di Ettore tentativo da cui ho desistito quando mi son resa conto che neppure facendo del mio peggio sarei riuscita a raggiungere una simile insipidità.Non ho mai fatto il soffritto per il minestrone.
Prendo tutte le verdure di stagione, aggiungo piselli e fagioli ( surgelati in inverno e freschi d’estate), le taglio a pezzi piccoli e li metto in pentola con l’acqua, aggiungo prezzemoli tritato e se c’è del basilico fresco, in inverno qualche volta metto un pezzo di prosciutto cotto (lo prendo in salumeria lo faccio tagliare dal prosciutto cotto caldo che vendono affettato a mano) ed un cucchiaino di dado vegetale. Alla fine aggiungo o del riso, orzo o della pastina e per ultimo un filo d’olio a crudo.
D’estate lo mangiano solo intiepidito o quasi freddo senza pasta.
A volte per fare veloce taglio le verdure un po’ più grandi e poi alla fine lo passo nel passaverdure.il massimo del mio minestrone 😳 congelato in acqua bollente 😳 😳 😳
thats’amore…ortolano con orzo e farro,mi piace senza fagioli borlotti,poi ci aggiungo di tutto di più
se uso gli stessi ingredienti non mi viene uguale,ci devo sempre aggiungere un po di findus
che ne pensate?
cosa ci mettono d’aromi in thats’amore che viene diverso ?@paula wrote:
il massimo del mio minestrone 😳 congelato in acqua bollente 😳 😳 😳
E’ successo anche me, anzi ti dirò di più ne ho sempre una busta in frigo per le emergenze. CI aggiungo in questo caso abbondante rosmarino e il mio basilico surgelato. Si lascia mangiare senza problemi, frullato.
@tommy54 wrote:
cosa ci mettono d’aromi in thats’amore che viene diverso ?
basta guardare sul retro della busta le scritte in minuscolo 😉 😆 😆 😆 😆
Il marito vorrebbe il minestrone a pezzi, io ed il cucciolo preferiamo le creme, quindi nel congelatore ho sempre qualche busta, ma se devo partire da zero, spesso parto da verdure crude, acqua fredda e dado vegetale ( di quello senza tutto praticamente 😆 😆 😆 😆 ) olio? a crudo.
Vado sul dietetico 😉
per le zuppe di legumi, cerco di rimanere monotematica, ovvero un legume per volta, e spesso uso la pentola a pressione…da perfetta chaltron woman 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆@pasticcino wrote:
…..e spesso uso la pentola a pressione…da perfetta chaltron woman 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 [/color][/b]
Beh! questo sempre
Tiziana dammi il cinque 😆 😆 😆 😆
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