Tra le mie ricette ho trovato questa vecchia ricetta che una volta mi piaceva molto.

Frittelle di Aosta
Ingredienti:
fontina valdostana gr. 250
pane grattugiato al momento gr. 150
lesso avanzato, circa gr. 100
due uova intere – latte – prezzemolo, rosmatino e basilico tritati, una cucchiaiata rasa in totale – noce moscato – latte – olio per friggere – sale – pepe.

Tritare la carne finemente, ridurre a dadolata finissima la fontina. Metterle in una ciotola, aggiungere le erbe, una grattata di noce moscata, una macinata di pepe, il pane, due cucchiaiate di latte e le uova sbattute. Amalgamare bene il tutto e se il composto fosse troppo duro aggiungere altro latte. Assaggiare e aggiustare di sale. Formare delle pallottole grosse come una noce, appiattirle e friggerle in olio bollente da entrambe le parti, Scolarle su carta da cucina e servire belle calde.