Ho avuto lo sclero da yogurt naturale agliinizi degli anni ’80; utilizzavo i fermenti a cui fare il bagnetto quotidiano; producevano quantità industriali che non riuscivo mai a consumare interamente ma non osavo buttarli, finchè un giorno… colta da furia omicida…

Da allora yogurt scaldasole bio o esselunga bio, naturale o con aggiunta di ciò che mi ispira al momento 😉

Come la Gabri, uguale uguale! [smilie=007.gif]

Io faccio lo yogurt senza yogurtiera e senza fermenti; solo la prima volta ho avuto bisogno di un vasetto di yogurt comperato, giusto per la partenza.
Procedo in questo modo: lascio il vasetto di yogurt e un litro di latte intero a temperatura ambiente per qualche ora; porto il latte lentamente ad ebollizione, abbasso al minimo e lascio sobbollire per circa dieci minuti (in questo modo parte dell’acqua evapora e mi viene uno yogurt bello denso).
Lascio raffreddare il latte fino ad una temperatura di 40°/45°.
Metto qualche cucchiaio di latte nel vasetto di yogurt per fluidificarlo, poi verso tutto nella pentola e mescolo accuratamente.
Invaso nei barattoli e chiudo il coperchio.
Metto i barattoli in una scatola e li avvolgo in un panno di lana.
Metto la scatola nel forno prima intiepidito e poi spento.
Dimentico per circa 6 ore.
Metto in frigo.
Lo yogurt dura una settimana e anche più, viene dolce senza bisogno di aggiungere zucchero ed è bello denso.
Costa meno di qualsiasi yogurt comperato ed è molto buono

Gabri… non lo so… io lo faccio spesso a casa partendo dallo yogurt greco come starter… e riscaldando un po’ il latte prima di mescolarlo allo yogurt.

Ovviamente i recipienti devono essere puliti in modo ineccepibile, per lavarli tra un utilizzo e l’altro uso comune detersivo per piatti e amuchina, poi asciugo bene e ripongo coperto con un sacchetto di plastica da surgelati… fino all’utilizzo successivo… 🙄 🙄 🙄

Capisco perfettamente; nonostante la nomina di apritrice di buste con cui ho giocato per anni amo fare il pane in casa; ero un’accanita produttrice di marmellate quando potevo permettermi di raccogliere la frutta direttamente nel frutteto; ecc.
Il problema che mi ponevo per lo yogurt, dando per scontato che indubbiamente in casa si utilizzeranno tutte le precauzioni igieniche, è se il prodotto industriale, nel caso specifico di un latticino, non sia più “integro” dal punto di vista nutrizionale.

Per intenderci sto risollevando una questione di lana caprina: meglio il latte bollito o il latte pasteurizzato?

Chi ne sa più di me ci illumini 😉

Io lo faccio con il latte della centrale di Roma… è molto buono soprattutto quello selezionato!! 😉 😉 😉 😉 😉

Io mi scuso, non avevo letto questo topic e ho messo un mio intervento su ricette: mi spostate?