Bonet alla piemontese
Ingredienti:
1 lt. di latte
350 gr. di zucchero semolato
6 uova intere freschissime – 2 cucchiaiate di cacao amaro – 6 grossi amaretti (quelli doppi) sbriciolati – una cucchiaiata di Rum o Marsala secco.

Mettere gr. 50 di zucchero nello stampo da crème caramel che si userà e farlo caramellare stendendolo poi sul fondo e sulle pareti.
In una pentola dal fondo spesso far bollire il latte, levarlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e quando sono ben montate aggiungere il cacao, il Rum e gli amaretti sbriciolati. Amalgamare il tutto al latte freddo, mettere la pentola in un bagnomaria freddo e rimettere il tutto sul fuoco, coprendo la pentola. Cuocere a fuoco medio per circa un’ora e mezza o sino a quando il dolce si è rappreso. Passarlo poi in frigorifero sino al momento di servire.
Si può cuocere anche in forno, sempre partendo da un bagnomaria freddo.