Sempre nel filone della mia personale cucinoterapia ecco una ricetta di famiglia, dal titolo assolutamente demenziale creato, a suo tempo, da noi bambine.
Prima di riportare la ricetta devo fare una serie di premesse.
La prima è che al sud il termine bracioletta non è un sinonimo o un diminutivo del nordico braciola, ma sta ad indicare un involtino di carne di manzo, vitello o cavallo con all’interno prosciutto o lardo, formaggio ed erbe aromatiche.
Altra premessa è che nella ricetta in questione la carne non c’è, ma ci sono le uova e quindi, con la ferrea logica infantile, se gli involtini erano fatti con uova di gallina erano braciolette di tale animale.
L’ultima cosa che voglio raccontarvi e che ha accresciuto in maniera esponenziale la “terapeuticità” di questa ricetta è una coincidenza verificatasi l’altro giorno. Durante il tragitto per andare in piscina avevo pensato di proporvi questa ricetta ed anche di parlarne con la preferita delle mie tante cugine, che, silenziosamente frequenta Universo. Tornata a casa, stavo terminando di sistemare la cucina prima di concedermi il piacere della telefonata quando proprio l’interessata mi chiama: ha visto la focaccia pugliese sul sito e vuole chiedermi perché non posto anche…le braciolette di gallina!
E che sono al confronto quintali di antidepressivi, stimolanti e quant’altro? Un fatto così non è una terapia comune è rianimazione!
E dopo tutto questo papiello, che neanche AleZanna…eccovi la semplicissima ricetta

BRACIOLETTE DI GALLINA

2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
una tazza di salsa di pomodoro profumata con agio e basilico e non troppo concentrata
mortadella tagliata in quattro fette o a bastoncini
1 bocconcino di mozzarella
1 cucchiaiata di capperi sotto sale risciacquati
una pizzicata di origano
sale
poco olio per friggere

Sbattere le uova con il formaggio ed un pizzico di sale e fare quattro frittatine.
Porre al centro di ognuna la mortadella e la mozzarella, qualche cappero ed un po’ di origano. Arrotolare e chiudere ciascun involtino con uno stecchino.
Porre un po’ di salsa in una padella, spargervi un po’ di origano e capperi, adagiarvi le “braciolette” e condire con la restante salsa, l’origano e i rimanenti capperi.
Coprire e mettere a sobbolire brevemente a fuoco lento.