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Questo è il secondo che ho preparato per Natale, è stato un esperimento riuscito direi. E’ piaciuto a tutti e ve lo ripropongo volentieri. Avevo fatto una prova un mesetto prima per non rischiare e a Natale perché la rolata fosse legata meglio ho portato tutti gli ingredienti dal macellaio e me la sono fatta legare con la rete perché rimanesse più compatta.
Ingredienti
1 coniglio disossato
3 carciofi con gambo
9 fette di pancetta arrotolata
abbondanti scaglie di parmigiano
timo
trito di sedano carota cipolla
vino bianco
olio evo
S&PPreparare la rolata iniziando a mettere sulla carne le fettine di pancetta, continuare con 2 carciofi tagliati finissimi (come per farli in insalata) e le scaglie di parmigiano (tanto). Finire con abbondante timo fresco. Arrotolare ben stretta.
Sigillare bene la carne in una padella con un filo di olio. Toglierla e soffriggere leggermente il trito di sedano carota e cipolla.
Riadagiare la rolata e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il restante carciofo a pezzettini ed i tre gambi dai quali deve essere eliminata la parte esterna più dura.
Aggiungere un mestolino di acqua calda, coprire e far cuocere una mezz’oretta.
Salare e cuocere ancora per un’altra mezz’ora abbondante.
A cottura ultimata, dipende molto dalla grandezza della rolata, passare tutto il sugo al passaverdura per ottenere una crema che non deve essere troppo densa.
Tagliare a fette la rolata e servirla con un purè e la salsa ottenuta.
Non ho avuto tempo di fare foto ma la prox volta farò bene tutti i compiti……… [smilie=011.gif]
Tiziana, dici che posso farla con una fetta di vitello o, al limite di tacchino?
L’insieme sembra davvero buono, ma non mangio coniglio, anzi non ho neppure il coraggio di comprarlo. E’ una fisima, lo so, ma è più forte di me.Penso proprio di si Ofelia, anzi, se la provi fammi sapere….
Io ho usato il coniglio perchè a me piace molto mentre i miei storgono un po’ il naso se fatto in modo tradizionale. A rolata l’hanno mangiato senza batter ciglio
Buonaaaaaaaaaaaa Tiziana!!!!! Anch’io preferisco il coniglio dissossato, qundo è a pezzi lo mangio ma con più difficoltà!!! Invece farcito è tuto un altro mangiare [smilie=007.gif]
bella bella questa ricetta
mi è rimasto un coniglio e metterò al lavoro il marito
grazie [smilie=011.gif]Io come Ofelia preferisco il tacchino, a mio marito non piace il coniglio…..ma adoriamo i carciofi…..
grazie [smilie=011.gif]Ottima ricetta che replicherò con il pollo perchè anche io, come Ofelia, ho qualche problema mentale con il coniglio… in ogni caso penso si possa provare con i petti di pollo distesi affiancati e leggermente sovrapposti su carta forno e successivamente legati come un qualsiasi arrosto…. Grazie Tiziana… se po’ fa…
Mi aggiungo ad Ofelia, Debby e Susanna per il discorso coniglio…però bell’idea con il pollo o il vitello.
Grazie Tiziana
Mi meraviglio sempre quando sento di problemi con il coniglio: come credo di avere già detto altrevolte, da noi è stata per secoli la “carne delle feste”. E’ comunque sostituibile sia con vitello che con pollo o tacchino.
Tiziana, se non avessi una figlia che non ama (che eufemismo!
) i carciofi copierei la tua rolata al più presto, invece mi toccherà aspettare che lei vada in vacanza altrove @gabriela wrote:
… Tiziana, se non avessi una figlia che non ama (che eufemismo!
) i carciofi copierei la tua rolata al più presto, invece mi toccherà aspettare che lei vada in vacanza altrove Sai che ti dico, Matteo non assaggia assolutamente i carciofi, non li mangia ne crudi ne cotti, la rolata l’ha mangiata.!
Naturalmente non ho detto che erano carciofi
e a lui l’ho servita senza salsina di accompagnamento ovviamente altrimenti se ne sarebbe accorto.Probabilmente con timo e parmigiano il gusto del carciofo si smorza un pochino.
Uhm… bella idea
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