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11 Gennaio 2009 alle 19:40 #154288
Spaezli con fughi chiodini e speck
Ingredienti: – per 4 personeper gli spaezli:
280 grammi di farina
3 uova
latte circa 7/8 cucchiai
saleper il condimento:
350 grammi di funghi chiodini (io ho usato quelli surgelati)
100 grammi di speck tagliato a fette
100 grammi di ricotta fresca
50 grammi di ricotta affumicata grattugiata
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
un po’ di latte
olio extra vergine d’oliva
saleIn una terrina mettere le uova con il sale mescolare ed aggiungere la farina un po’ alla volata, quando avete amalgamato bene aggiungere un cucchiaio alla volta di latte-
Il composto deve risultare liscio e compatto se necessita aggiungete ancora un po’ di latte. Lasciate riposare il composto almeno mezza ora.Mentre il composto riposa, in una padella mettete un po’ d’olio e.v.o. e lo spicchio d’aglio, aggiungere i funghi ancora surgelati salare e far cucinare a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto.
Ora tagliate le fette dello speck a julienne. In un altro padellino mettete la ricotta con un po’ di latte e a fuoco moderato e mescolando otterrete una crema (ho preferito usare la ricotta per evitare la panna in modo di contenere le calorie).
Quando i fughi sono cotti togliere l’aglio e aggiungete un po’ di prezzemolo tritato.
Quando tutto è pronto iniziate a preparare gli spaezli.
In una pentola capiente portate ad ebollizione l’acqua e salatela ora prendete l’attrezzo per gli spaetzli e bagnatelo sotto un getto d’acqua fredda e appoggiatelo sulla pentola, versate il composto e formate gli spaezli che quando vengono a galla sono cotti, con una schiumarola li raccogliete e li versate in un recipiente con l’acqua fredda e scolateli. Continuate così sino a quando avete terminato di fare gli spaetzli. Ora versateli nella padella con i funghi, lo speck, la crema di ricotta e mescolate bene, aggiungete la ricotta affumicata e grattugiata ed il parmigiano e continuate a mescolare bene e se serve aggiungete un cucchiaio d’olio e.v.o.. Servite gli spaezli ben caldi.Se non avete l’attrezzo potete usare anche il passa verdura con i fori più grandi.
Io avevo comprato l’attrezzo alcuni anni fa quando ho iniziato a frequentare i Forum, l’ho usato alcune volte e poi l’ho riposto nell’armadio. L’altro giorno mio figlio mi ha detto ma perchè non fai gli spaezli?l’impasto
la consistenza dell’impasto
lo speck tagliato a julienne
la crema di ricotta
i funghi chiodini
l’attrezzo in pole position
i primi spaezli
tutti gli ingredienti in padella
primo piano
in piatto
Come sapete gli spaezli si possono fare con altre farine (integrali ecc.) e alle erbe e condire con altri ingredienti.
Spero di essere stata chiara nelle spiegazioni.Ciao!!!!! [smilie=011.gif]
11 Gennaio 2009 alle 20:16 #221918Ottima spiegazione: so cosa preparerò prossimamente!
Devo solo riesumare l’attrezzo che sarà finito in fondo all’armadietto delle caccavellle di cucina 😉12 Gennaio 2009 alle 8:50 #221919wow che visione! ho giusto ritrovato e ricatalogato al ricetta che avevo su un foglietto volante (anno nuovo, comincio col fare un po’ d’ordine nel caos).
grazie Lilla, metto in lista alcuni ingredienti e provo a rifarla [smilie=011.gif]12 Gennaio 2009 alle 11:29 #221920Brava Lilla!!! Li faccio spesso anche io con gli spinaci… li adoro!! Ottima ricetta e bellissime immagini!!! Grazie!!
12 Gennaio 2009 alle 11:50 #221921mi hai convinto…li faro’ al piu’ presto…complimenti!!!
12 Gennaio 2009 alle 12:44 #221922😀
belli … belli … belli … grazie 😀12 Gennaio 2009 alle 13:59 #221923Mai pensato di farli col passaverdure, ma ora che mi hai aperto gli occhi proverò senz’altro questa tua bella ricetta.
Grazie. Bellissima spiegazione come al solito.12 Gennaio 2009 alle 17:28 #221924Non ho questa caccavella (devo chiederla a Susa ,ne avra una decina lei).Posso farli con quel aggeggio che si fa le passatelli? Grazie Lilla !
12 Gennaio 2009 alle 20:00 #221925buoni e da copiare anche perchè sono tutti ingredienti che ci piacciono 😆 😆 😆 l’attrezzo me lo sono comperato lo scorso anno 😉
grazie Lilla [smilie=011.gif]13 Gennaio 2009 alle 8:03 #221926@paula wrote:
ol: 😆 l’attrezzo me lo sono comperato lo scorso anno 😉
[smilie=011.gif][smilie=spam_laser.gif] [smilie=spam_laser.gif] caccavellista!
14 Gennaio 2009 alle 7:05 #221927😆 😆 Gavi non si dovrebbero frequentare certe compagnie 😉 raduno di famiglia in liguria a febbraio per ritirare caccavalle che in aereo non mi posso portare 😆 😆
14 Gennaio 2009 alle 8:38 #221928Ma che belli Lilla….. e il condimento poi, perfetto!!!! La crema di ricotta è una meraviglia, quei chiodini cosi piccini…. gnam gnam[smilie=011.gif]
14 Gennaio 2009 alle 8:43 #221929@paula wrote:
😆 😆 Gavi non si dovrebbero frequentare certe compagnie 😉 raduno di famiglia in liguria a febbraio per ritirare caccavalle che in aereo non mi posso portare 😆 😆
in Liguria? Ti procuri anche gli stampi per i corzetti?
😆 😆 😆 magari a questa caccavella non ci avevi pensato! [smilie=014.gif]
Lilla, scusa se sono OT proprio in questo bel post! [smilie=015.gif]14 Gennaio 2009 alle 8:47 #221930Ohhh ma che avete uno spacciatore in Liguria che io non conosco???? Fuori il rospo!!! 😆 😆 😆 😆 😆
14 Gennaio 2009 alle 11:13 #221931in Liguria? Ti procuri anche gli stampi per i corzetti?
magari a questa caccavella non ci avevi pensato!😯 😯 😯 noooooo non ci avevo pensato 😆 😆 sorellina tu che arrivi prima di me vai a scoprire dove prenderli …ho ci mandiamo il papà 🙄 😆 così sa cosa fare 😉
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