Spaetzli

Questo argomento contiene 30 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  Lilla 16 anni, 1 mese fa.

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  • #154288

    Lilla
    Membro

    Spaezli con fughi chiodini e speck

    Ingredienti: – per 4 persone

    per gli spaezli:
    280 grammi di farina
    3 uova
    latte circa 7/8 cucchiai
    sale

    per il condimento:
    350 grammi di funghi chiodini (io ho usato quelli surgelati)
    100 grammi di speck tagliato a fette
    100 grammi di ricotta fresca
    50 grammi di ricotta affumicata grattugiata
    3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
    1 spicchio d’aglio
    prezzemolo
    un po’ di latte
    olio extra vergine d’oliva
    sale

    In una terrina mettere le uova con il sale mescolare ed aggiungere la farina un po’ alla volata, quando avete amalgamato bene aggiungere un cucchiaio alla volta di latte-
    Il composto deve risultare liscio e compatto se necessita aggiungete ancora un po’ di latte. Lasciate riposare il composto almeno mezza ora.

    Mentre il composto riposa, in una padella mettete un po’ d’olio e.v.o. e lo spicchio d’aglio, aggiungere i funghi ancora surgelati salare e far cucinare a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto.
    Ora tagliate le fette dello speck a julienne. In un altro padellino mettete la ricotta con un po’ di latte e a fuoco moderato e mescolando otterrete una crema (ho preferito usare la ricotta per evitare la panna in modo di contenere le calorie).
    Quando i fughi sono cotti togliere l’aglio e aggiungete un po’ di prezzemolo tritato.
    Quando tutto è pronto iniziate a preparare gli spaezli.
    In una pentola capiente portate ad ebollizione l’acqua e salatela ora prendete l’attrezzo per gli spaetzli e bagnatelo sotto un getto d’acqua fredda e appoggiatelo sulla pentola, versate il composto e formate gli spaezli che quando vengono a galla sono cotti, con una schiumarola li raccogliete e li versate in un recipiente con l’acqua fredda e scolateli. Continuate così sino a quando avete terminato di fare gli spaetzli. Ora versateli nella padella con i funghi, lo speck, la crema di ricotta e mescolate bene, aggiungete la ricotta affumicata e grattugiata ed il parmigiano e continuate a mescolare bene e se serve aggiungete un cucchiaio d’olio e.v.o.. Servite gli spaezli ben caldi.

    Se non avete l’attrezzo potete usare anche il passa verdura con i fori più grandi.
    Io avevo comprato l’attrezzo alcuni anni fa quando ho iniziato a frequentare i Forum, l’ho usato alcune volte e poi l’ho riposto nell’armadio. L’altro giorno mio figlio mi ha detto ma perchè non fai gli spaezli?

    l’impasto

    la consistenza dell’impasto

    lo speck tagliato a julienne

    la crema di ricotta

    i funghi chiodini

    l’attrezzo in pole position

    i primi spaezli

    tutti gli ingredienti in padella

    primo piano

    in piatto

    Come sapete gli spaezli si possono fare con altre farine (integrali ecc.) e alle erbe e condire con altri ingredienti.
    Spero di essere stata chiara nelle spiegazioni.

    Ciao!!!!! [smilie=011.gif]

    #221918
    gabriela
    gabriela
    Partecipante

    Ottima spiegazione: so cosa preparerò prossimamente!
    Devo solo riesumare l’attrezzo che sarà finito in fondo all’armadietto delle caccavellle di cucina 😉

    #221919

    pasticcino
    Partecipante

    wow che visione! ho giusto ritrovato e ricatalogato al ricetta che avevo su un foglietto volante (anno nuovo, comincio col fare un po’ d’ordine nel caos).
    grazie Lilla, metto in lista alcuni ingredienti e provo a rifarla [smilie=011.gif]

    #221920

    Brava Lilla!!! Li faccio spesso anche io con gli spinaci… li adoro!! Ottima ricetta e bellissime immagini!!! Grazie!!

    #221921

    ste67
    Partecipante

    mi hai convinto…li faro’ al piu’ presto…complimenti!!!

    #221922

    alexanna
    Membro

    😀
    belli … belli … belli … grazie 😀

    #221923
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    Mai pensato di farli col passaverdure, ma ora che mi hai aperto gli occhi proverò senz’altro questa tua bella ricetta.
    Grazie. Bellissima spiegazione come al solito.

    #221924

    marie-jose
    Partecipante

    Non ho questa caccavella (devo chiederla a Susa ,ne avra una decina lei).Posso farli con quel aggeggio che si fa le passatelli? Grazie Lilla !

    #221925
    paula
    paula
    Partecipante

    buoni e da copiare anche perchè sono tutti ingredienti che ci piacciono 😆 😆 😆 l’attrezzo me lo sono comperato lo scorso anno 😉
    grazie Lilla [smilie=011.gif]

    #221926
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    @paula wrote:

    ol: 😆 l’attrezzo me lo sono comperato lo scorso anno 😉
    [smilie=011.gif]

    [smilie=spam_laser.gif] [smilie=spam_laser.gif] caccavellista!

    #221927
    paula
    paula
    Partecipante

    😆 😆 Gavi non si dovrebbero frequentare certe compagnie 😉 raduno di famiglia in liguria a febbraio per ritirare caccavalle che in aereo non mi posso portare 😆 😆

    #221928

    Ferny
    Membro

    Ma che belli Lilla….. e il condimento poi, perfetto!!!! La crema di ricotta è una meraviglia, quei chiodini cosi piccini…. gnam gnam[smilie=011.gif]

    #221929
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    @paula wrote:

    😆 😆 Gavi non si dovrebbero frequentare certe compagnie 😉 raduno di famiglia in liguria a febbraio per ritirare caccavalle che in aereo non mi posso portare 😆 😆

    in Liguria? Ti procuri anche gli stampi per i corzetti?
    😆 😆 😆 magari a questa caccavella non ci avevi pensato! [smilie=014.gif]
    Lilla, scusa se sono OT proprio in questo bel post! [smilie=015.gif]

    #221930

    Ohhh ma che avete uno spacciatore in Liguria che io non conosco???? Fuori il rospo!!! 😆 😆 😆 😆 😆

    #221931
    paula
    paula
    Partecipante

    in Liguria? Ti procuri anche gli stampi per i corzetti?
    magari a questa caccavella non ci avevi pensato!

    😯 😯 😯 noooooo non ci avevo pensato 😆 😆 sorellina tu che arrivi prima di me vai a scoprire dove prenderli …ho ci mandiamo il papà 🙄 😆 così sa cosa fare 😉

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