Cialde di Mais e Parmigiano

Ingredienti

100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
100 gr. di farina di polenta precotta (il tipo pronto in 5 minuti)
erbette a piacere (io ho messo prezzemolo tritato)
pepe nero

Altre versioni:

100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
100 gr. di farina di polenta precotta (il tipo pronto in 5 minuti)
paprika piccante
1 pizzico di cipolla liofilizzata in polvere

100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
100 gr. di farina di polenta precotta (il tipo pronto in 5 minuti)
rosmarino in polvere
1 pizzico di aglio liofilizzato in polvere
pepe nero

100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
100 gr. di farina di polenta precotta (il tipo pronto in 5 minuti)
2 cucchiai di carne secca tritata finemente (tipo coppiete di maiale o salamini molto stagionati)
pepe nero

In questo caso ho fatto la prima versione.

Inserire tutti gli ingedienti prescelti in un mixer e tritare tutto insieme al fine di amalgamare bene la miscela.

Scaldare su fuoco medio un padellino antiaderente per crepes e distribuirvi 2 cucchiai del mix ottenuto, livellare bene.

Appena i bordi iniziano a dorare girare la cialda sull’altro lato con l’aiuto di una spatola.

Proseguire per qualche istante la cottura sull’altro lato.

Appena entrambi i lati si presenteranno dorati e croccanti trasferirli sul un piatto piano per far raffreddare.

Queste cialde possono accompagnare un aperitivo, si possono servire anche spezzettate in una ciotolina (come quelle che si acquistano nei pacchettini sigillati).

Tuttavia è anche possibile sagomarle. Appena tolte dal padellino rovesciarle su una ciotolina e dare forma di coppetta e lasciarle raffreddare affinchè ne prendano la forma.

Si possono sagomare anche intorno ad una canna di metallo per cannoli alla siciliana e farcirli con creme o mousse al formaggio o a base di salumi.

Ecco come si presentano appena raffeddate.

Si possono fare anche grandi poco più di una moneta (1 cucchiaino da tè di composto).

Le coppette sono ideali per accompagnare antipasti. Io le ho riempite con Salame di Felino e Taleggio.

Ed ecco l’insieme.

Con le dosi indicate vengono 10 cialde.