Questa ricetta l’ho già pubblicata, ho aggiunto la variante fatta sabato.

Riso freddo

per 4 persone

250 gr di riso basmati, 150 gr. di lonza di maiale, 100 gr di fagiolini, 80 gr di gamberetti al naturale, olio sale pepe

Lesso il riso, lesso i fagiolini in acqua bollente, taglio la lonza a pezzettini piccoli e la cuocio per 10 min. a fuoco vivace, insaporisco con in olio e aglio i gamberetti, mescolo il riso con la carne i fagiolini i gamberetti e condisco olio sale e pepe.

Questa è la variante 2010

500 gr. di riso basmati, 400 gr. di filetto di maiale, 400 gr. di gamberetti precotti congelati, 3 peperoni, 4 zucchine, 3 coste di sedano, olio sale e limone

Ho lessato il riso, scolato e passato sotto l’acqua fredda. Nella stessa acqua di cottura del riso ho lessato i gamberetti per pochi istanti.
Ho tagliato a dadini il filetto, fatto saltare con olio aglio e salvia, salato e portato a cottura con un po’ di vino bianco.
Messo a raffreddare il filetto con il suo sughino, nella stessa pentola ho saltato velocemente le zucchine, tagliate in 4 poi a fettine, salate quando erano fredde in modo che rimangano belle sode.
Grigliato sulla fiamma i peperoni, spellati e tagliati a quadretti.
Affettare fine il sedano crudo, condire il tutto aggiungendo un po’ olio, sale e limone

La prossima volta dimezzo il riso e la carne ma abbondo di verdure, è abbastanza laborioso da preparare, ma mi è piaciuto molto.