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Questo argomento contiene 41 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da sivi 12 anni, 8 mesi fa.
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26 Dicembre 2008 alle 23:08 #154202
Io sono partita da questa ricetta:
http://www.mistercarota.com/specia/specia.php?pag=sp023” onclick=”window.open(this.href);return false;
l’ho già fatto 3 volte e pian piano sto perfezionando.Innanzitutto lo zucchero: qua indica 120 grammi ma sono pochi, io ne ho usati 150 e forse si potrebbe fare anche 160…e lo dice una a cui piacciono i sapori delicati quindi credetemi, non diventa troppo dolce!
Forse si potrebbe mettere anche un po’ più di burro in modo da renderlo più soffice.
Lo stampo dice di foderarlo con lo zucchero semolato: meglio di no perchè, cuocendo, caramella e lascia la superficie dura. Meglio la classica farina.
Infine la cottura, qua non la indica e dice che è pronto quando diventa dorato. Non è corretto perchè la superficie diventa subito dorata ed essendo molto alto, rischia di rimanere crudo al centro. Io l’ho cotto per 10 minuti a 180 gradi, poi ho abbassato la temperatura a 160-165 e l’ho lasciato andare ancora 45-50 minuti. Poi comunque si verifica con la prova stecchino (in questo caso spiedino!).
Il trucchetto di Susanna poi è sempre una cosa furbina: in cottura mettete nel forno un pentolino pieno d’acqua, così da creare umidità che verrà assorbita dall’impasto rendendolo morbido [smilie=007.gif]Ah un’ultima cosa, io l’ultimo impasto l’ho lasciato lievitare più di 24 ore e devo dire che è meglio!
Le foto della “prova sformatura” del pandoro che ho fatto l’altro giorno…fortunatamente andata a buon fine
27 Dicembre 2008 alle 6:15 #220692grazie Sivi [smilie=011.gif]
peccato non avere lo stampo 😉 invoglia proprio a farlo.27 Dicembre 2008 alle 9:48 #220693Grazie Sivi!
Salvo la ricetta, in attesa dello stampo, complimenti sei stata bravissima.27 Dicembre 2008 alle 10:51 #220694Ottimo risultato!
27 Dicembre 2008 alle 14:40 #220695ehhhh lo stampo!!!! Ho girato tutti i casalinghi del centro di Verona senza trovarne uno 😕 Sembra incredibile ma è così!!! E io che credevo di trovarne ovunque, dico, se non ce l’hanno a Verona!! E invece sapete dove l’ho trovato?!? a MODENA!!!!!!!! 😆 😆 😆 😆 In pieno centro, proprio vicino a piazza Grande 🙄 😉
28 Dicembre 2008 alle 8:27 #220696Ciao,
ma sei bravissima, io la ricetta la salvo ma …
1 – non ho lo stampo da pandoro.
2 – non credo di essere brava quanto te.
Però non si sa mai .
Grazie! [smilie=013.gif]28 Dicembre 2008 alle 10:17 #220697Siviiiiiiiiiiiii hai rotto!!!
28 Dicembre 2008 alle 10:44 #220698Ma che dici MJ, non L‘ha rotto: è riuscita a sformarlo benissimo 😆 😆 😆
28 Dicembre 2008 alle 11:17 #22069929 Dicembre 2008 alle 8:15 #220700MJ [smilie=012.gif]
La settimana prima si che l’ho rotto!!!! Avevo tirato fuori la griglia del forno con sopra lo stampo per fare la prova stecchino, solo che, lo stampo è antiaderente, quindi scivola!!!!! pian piano si è spostato verso l’interno del forno ed è caduto, ribaltandosi!!!!!!! 👿 👿 👿 👿 👿 👿 👿
Quindi da allora metto un altro stampo dietro, in modo da avere un fermo!!!!! [smilie=smilie_face_03.gif]Comunque, non è difficile, bisogna solo avere tempo e pazienza…cosa che normalmente mi manca 🙄 Quindi, se ci sono riuscita io, ci riuscirete tutte [smilie=011.gif]
29 Dicembre 2008 alle 9:58 #220701Bravissima Silvia!!! [smilie=011.gif]
29 Dicembre 2008 alle 15:13 #220702è una meraviglia
grazie sivi 😀29 Dicembre 2008 alle 15:38 #220703grandeeee salvata la ricetta e giuro che la provo. I miei figli adorano il pandoro… vuoi mettere quello fatto in casa con quello industriale [smilie=015.gif] ??
29 Dicembre 2008 alle 16:13 #220704Bellissimo questo pandoro direi propio che ti sia uscito alla grande. [smilie=011.gif]
29 Dicembre 2008 alle 17:15 #220705grazie, grazie [smilie=011.gif]
Ho scoperto anche che non è bene lasciarlo all’aria perchè si secca subito. Meglio coprirlo con uno scottex umido e avvolto nella pellicola trasparente, magari anche dentro ad un sacchetto di nylon, così rimane soffice che è una meraviglia! -
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