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… sono un po’ a corto di idee.
Voi cosa preparate ?
Saremo in tanti e non volevo ritrovarmi ai fornelli tutto il giorno.
Io pensavo di preparare:– rotolini al salmone
– spiedini bavaresi
– tartufini di formaggio e mandorle
– patè di carni in crosta (questo lo prepara l’amica mia)
– affettati misti (perchè non tutti i ragazzini apprezzano i vari stuzzichini )– cannelloni di carne
– timballini con lo stesso condimento che uso per le impanadas– cappone lessato (con rinforzo di manzo e vitello per il brodo)
– arrosto agglassato– patate al forno (sempre per la felicità delle giovani leve)
– verdure al vapore– ghirlanda con frutta secca (ma scommetto che ci saranno anche pandoro e panettone).
P.S. Lo sò che sembra TANTISSIMO ma tenete presente che ci saranno quattro maschietti tra i 14 ed i 23 anni che si mangiano qualsiasi cosa non cammina, per sfamarli bisognerebbe fare un mutuo.
P.S del P.S. secondo voi i primi posso prepararli con anticipo e surgelarli ? E l’arrosto ?
Voi che preparate ? Come vi organizzate ?
Ciao
A.Ti passo questa ricetta presa anni fa su cucinait,che utilizzo molto spesso.Provata anche con maiale e tacchino,da’ sempre ottimi risultati.Con il tacchino bisogna abbreviare la cottura.
ARROSTO AGLI AGRUMI
Questo è un arrosto per i prossimi giorni di festa.Lo preparo per Natalex6
1 kg di arrosto di vitello (codone)
1 limone non trattato
2 arance non trattate
3 rametti di timo
2 spicchi di aglio
un filo di olio exv
1/2 bicchierino di Grand Marnier
1 dado vegetale
1 noce di burro
poca farina.
Macerare in una bacinella la carne per 12- 16 ore con:
sale e pepe, succo del limone, succo delle arance, scorza delle arance e del limone tagliata a striscioline sbollentate per 3 volte per 1 minuto, i rametti di timo, gli spicchi d’aglio e un filo d’olio.
Coprire la bacinella con la pellicola e mettere in frigorifero per tutta la notte.
L’indomani sgoggiolare la carne e rosolare con olio e timo, spruzzare con il liquore, bagnare con la marinata e il dado vegetale.
Cuocere coperto per 2 ore.
Far raffreddare e avvolgere la carne in carta d’alluminio.
Al momento di servire tagliare a fettine e far intiepidire in forno.
Salsa:
togliere i rametti di timo e scaldare con una noce di burro infarinata in modo da addensare a crema.
Maria Pia Trubiani
@bocconcino wrote:
…
– spiedini bavaresi
– tartufini di formaggio e mandorle
…mi spieghi come li fai? Grazie!!! [smilie=011.gif]
Grazie mille Lella per la tua ricetta natalizia, la proverò sicuramente durante le feste.
Per Laura che è interessata agliSPIEDINI BAVARESI:
emmenthal – pomodorini fragolini – cipolline – olive denocciolate – wuster mignon.
Cuocio in acqua bollente i wuster e li lascio freddare. Asciugo cipolline ed olive per bene. Taglio il formaggio a cubotti, lavo ed asciugo i pomodorini e infilzo tutti gli ingredienti in serie negli spiedini. Infilzo gli spiedini in pompelmi tagliati a metà (volendo puoi anche lasciarli in un vassoio).TARTUFINI AI FORMAGGI E MANDORLE
100 gr di gorgonzola dolce – 100 gr di mascarpone – una cipolla piccola – 100 gr di mandorle sgusciate –
prezzemolo tritato – sale e pepe.
Metto tutti gli ingredienti (tranne le mandorle) in una ciotola, amalgamo il tutto per bene e metto a riposo in frigorifero.
Intanto trito grossolanamente le mandorle e le rovescio in un piatto piano.
Riprendo il composto e formo delle palline grandi come noci, le rotolo nella granella di mandorle e le metto nei pirottini.
Conservo il tutto in frigorifero in un contenitore coperto (io li preparo il giorno prima).Queste due ricettine le ho trovate in internet ma non sò dirvi di chi sono 😳
Ciao
A.patè di carni in crosta (questo lo prepara l’amica mia)
Potresti chiedere la ricetta alla tua amica?Grazie.
per me è troppo presto pensare al menù 😉 non so nemmeno se e chi ci sarà partendo da mio marito 😥
comunque bel menù 😆 😆 😆 secondo me puoi congelare i cannelloni di sicuro e anche l’arrosto e il cappone ,non so timballini perchè non li conosco.PATE’ di CARNI in CROSTA
200 gr di macinata di maiale – 200 gr di macinata di vitello – 200 gr di macinata di manzo – 200 gr di mortadella macinata – 200 gr di pancetta macinata – 200 gr di prosciutto cotto macinato – 200 gr di fegato (manzo o vitello) macinato – 1 scatolina di patè classico – 2 rotoli di pasta sfoglia – cetriolini sott’aceto – 1 tuorlo.Uno stampo da plum-cake allungabile (ma và bene anche una tortiera)
Foderate lo stampo con un rotolo di pasta sfoglia quindi riempitelo con il composto ottenuto impastando tra loro tutti gli ingredienti. Tutto deve risultare ben amalgamato. Riempite lo stampo con metà del composto, mettete alcuni cetriolini sott’aceto nella posizione che preferite, l’importante che risultino a mezza profondità. Aggiungete la seconda metà dell’impasto. Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia e lasciate al centro un camino per eliminare l’umidita che verrà a crearsi. Spennellate il “coperchio” di pasta sfoglia con un tuorlo sbattuto e mettete nel forno già caldo a 180# per un’ora e mezza.
Volendo durante la cottura potete eliminare l’unto che si verrà a creare in eccesso. Una volta raffreddato conservare in frigorifero.
Questo patè migliora di gusto se consumato un paio di giorni dopo la preparazione.La ricetta viene dalla famiglia della mamma della mia amica che era originaria della Svizzera Francese.
Di più non sò a parte che ogni Natale ne mangiamo un paio ed è buonissimo.
Ciao A.Paula anch’io pensavo di congelare i cannelloni ed i secondi, e non ho mai fatto i timballini quindi non azzardo, sò che devono riposare almeno una notte in frigorifero, aspetto consigli da chi ne sà di più.
Grazie [smilie=011.gif]
A.
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