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gaviota argentea 14 anni, 5 mesi fa.
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Ricetta della provincia di Bari, che a casa mia si fa così:
Zucchine alla poverella
Zucchine
olio per friggere a seconda delle preferenze
olio evo
sale
aceto
aglio
menta
Affettare le zucchine con un taglio obliquo, disporle su un tagliere coperto da uno strofinaccio e farle asciugare al sole.
Friggere in olio profondo le zucchine e farle asciugare bene sul colafritti o sulla carta fritti poi disporle su un piatto e condirle con sale, aglio a fettine, aceto, olio evo e foglioline di menta.
Siate generosi con l’olio…ci accompagnerete un sacco di pane 😯
Io ho adoperato gli spruzzini per olio e aceto in modo da distribuire uniformemente il condimento.
Lasciate riposare un po’ prima di servirle.
Però! Stuzzicanti, grazie Ofelia.
@gaviota argentea wrote:
Ricetta della provincia di Bari, che a casa mia si fa così:
Zucchine alla poverella[/b
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ofelia,mi sa che tu e io ultimamente………..
……….siamo da aiutare…………poverelle…………….@tommy54 wrote:
ofelia,mi sa che tu e io ultimamente………..
……….siamo da aiutare…………poverelle…………….Maria, ho usato il nome che al mio paese indica questa preparazione, in realtà di solito io le chiamo, come una mia amica di origini beneventane “alla scapece” termine che, credo venga dallo spagnolo “escabecho” che indica un condimento all’aceto.
come che sia son gustosissime e, dato che piacciono molto a mio marito, anche se non amo friggere mi tocca farle spesso.anche da noi si chiamano alla scapece,buonissime……..
io spesso le faccio a fette lunghe arrostite e poi condisco allo stesso modo
e le lascio insaporire qualche ora
non hanno lo stesso sapore ma …non sono fritte…e buonissime comunque
le fai anche tu?Grazie Ofelia devono essere molto buone. Cercherò di provare la tua ricetta in una giornata fi fresco per poter friggere.
buonneeeeeee!!!!!!! [smilie=smilie41.gif]
sono ottime le zucchine alla scapece 😆
grazie [smilie=011.gif]
Sarà anche poverello ma è un piatto stupendo….. anche la presentazione e la foto sono molto belle… grazie Ofelia….Ah… anche io le ho sempre sentite chiamare “alla scapece” …. l’unica differenza è che le ho sempre tagliate a rondelle…. tuttavia il taglio obliquo è molto molto + bello!!!! 😉 😉 😉
Ah… posso aggiungere una piccola perversione?Recentemente le ho mangiate in un ristorante ed erano sempre fritte le zucchine… ma PERVERSIONE DELLE PERVERSIONI…. dopo la frittura ed il successivo condimento erano state spolverate da un sottile strato di mollica grattugiata e fritta anch’essa e croccantissima… e che ve lo dico a fare???? 😯
Su tutto un battuto di menta fresca…. da morire… 😯 😕 🙁 😆Avrei tutti gli ingredienti, magari così mi piacciono di più, si vede che non le amo molto, al limite grigliate, ma che lavoro per farne una quantità decente.
Grazie Ofelia… con questo piatto sono affiorati i dolci ricordi della mia bella Puglia….Le zucchine alla poverella era una preparazione che faceva spesso mia nonna e non bastava mai….. tutti ne erano ghiotti.
Hai ragione Mariangela….. grigliare le verdure, che siano zucchine o melanzane o altre é una gran fatica…..un sacco di tempo per un risultato poco gratificante per la quantità. Io prediligo, anche se con un sapore un pò diverso, le grigliate nel forno…. almeno mi stanco meno.
Susanna che buoneeeee 😆 😆 😆 😆
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