Spaghetti ai “sardoni” (alici)

Ingredienti:

Sardoni = calcolate 5 o 6 sardoni a persona
Pomodoro fresco
Aglio
Prezzemolo capperi sotto sale
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Spaghetti

Non ho indicato le quantità esatte degli ingredienti perché io vado ad occhio.
Pulite i sardoni dalle interiora e dalla testa e lavate sotto l’acqua corrente (quelli della foto sono ancora da lavare)

e procedete a togliere la spina centrale

ora dovete togliere la parte della pinna che sta’ sul dorso

in questo modo avrete dei filetti

in una padella mettete un po’ d’olio extra vergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio fate rosolare e poi aggiungete del pomodoro fresco tagliato a dadini ed un tritto di aglio e prezzemolo che da un gusto particolare al piatto

continuate la cottura, aggiungete i capperi e successivamente i filetti di sardoni

ed allungate con l’acqua in cui state cuocendo gli spaghetti e continuate la cottura sino a quando i filetti di sardoni sono cotti. Noterete che si spezzano e diventano quasi una crema.

quando la pasta è cotta fatela saltare nella padella assieme con il sughetto di sardoni

servite ben caldo

Ciao!