questa torta è sempre un pezzo forte
la ricetta originale è di Ramona Pasini

stampo da 26 cm di diametro
250 gr di farina di castagne
200 gr di burro (io ho usato margarina 170 gr sono sufficienti)
200 gr di zucchero
5 uova grandi (se le uova sono medie meglio ridurre lo stampo a 24, oppure utilizzare uno stampo a ciambella)
1 bicchierino di rum (io ho usato del brandy e viene buona lo stesso)
100 gr di cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato
100 gr di uvetta ammollata
1 cucchiaino di zucchero vanigliato con vanilla bourbon
1 bustina di lievito
NDR: se vi piace per esaltare il gusto della farina di castagne potete aggiungere 2-3 cucchiai di cacao amaro come ho fatto io.
Preriscaldare il forno a 180°.
Ho montato bene i tuorli con lo zucchero nel kenwood, devono essere bianchi (cioè belli gonfi e spumosi, dvono scendere a nastro o scrivere sulla pasta), aggiungere il burro/margarina fusi ma tiepidi, poi la farina mescolata con il lievito, il cioccolato e le uvette. A parte montare a neve fermissima le chiare e aggiungerle poi al composto.
Infornare in teglia preventivamente imburrata e spolverata con farina di castagne. Cuocere per 40 min a 180° ma fate sempre la prova stecchino (con il forno nuovo la prossima volta diminuisco un po’ la temperatura).
Dopodichè io di solito decoro con una semplice glassa all’acqua e pezzi di marron glacees, ma secondo me sarebbe stata bene anche con una bella ghiaccia reale e una corona di marron glacees intorno. Nel caso della ciambella, ho fatto una ghiaccia all’acqua molto consistente, e ho ricoperto con gocce di cioccolato e marron glacees, era per il compleanno del mio capo, hanno raccolto le briciole con il cucchiaino