Da Cucina Moderna di questo mese:
Nocciole e funghi: 40 g funghi secchi fatti rinvenire in acqua, cotti con poco olio aglio e prezzemolo tritati.Ammorbidire 4-5 fette pane carrè in latte e mescolarlo a 50 g parmigiano,un uovo, un rametto salvia tritato,200 g nocciole tritate grossolanamente e i funghi tritati
riso e peperoni: Lessare 150 g riso per 5 min, scolarlo e condirlo con 60 g burro 200 g fegatini di pollo saltati e tritati e 2 peperoni abbrustoliti pelati e tagliati a cubetti, Unire una manciata di parmigiano e un uovo sbattuto, profumare con noce moscata.
spinaci e mortadella: rosolar 100 g polpa maiale con 4 cucchiai olio, unire 150 g salsiccia spellata e sbriciolata, cuocere per 10 min. Passare al mixer con 3hg spinaci lessati, 100g mortadella 30 g parmigiano e un uovo profumare con noce moscata.
frutta fresca e secca: rosolare 200g salsiccia sgranata in un soffritto di cipolla e burro. Unire 4 mele e 200 g prugne secche a tocchi, 150 g polpa vitello tritata, 4 fette pancarrè sbriciolate, 150 g castagne lessate e tritate, 30 g parmigiano, salvia e rosmarino tritati.
castagne:Frullare 3 hg di castagne lessate con 150 g salsiccia sgranata, 50 g mollica di pane bagnata nel latte, 50 g grana,1 cipolla, un ciuffo prezzemolo tritato, un bicchierino brandy un uovo, una grattata di noce moscata.

Tieni presente che le dosi indicate sono per una tacchinella sui 3 kg, fai le proporzioni

a proposito,ma a me chi mi insegna a disossare il pollo?e’ una cosa che qualcuno puo’ fare on line(non dosissare,ma insegnare!!!)?se si chiedo aiuto!!!!

Roxy, quello è il ripieno tipico delle nostre parti 🙂 , io così faccio le polpette, infarinate, passate nell’uovo e nel pangrattato e fritte.