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Direttamente dall’ “agriturismo” mauriziano “L’éscale créole”! Questa ricetta me l’ha data direttamente la proprietaria
Ingredienti per 4 persone:
1 pollo
5 grosse cipolle
4 spicchi d’aglio
10 g di zenzero fresco
10 rametti di timo
2 rametti di prezzemolo
4 rametti di foglie di curry (??)
100 ml di olio
curry senza chili
100 ml d’acqua
1 barattolo di pelati
1 pizzico di coriandolo
sale pepe q.bPreparazione:
pelare le cipolle, sminuzzare finemente timo, coriandolo, foglie di curry e prezzemolo (sminuzzare le foglie di coriandolo solo ad inizio cottura).
preparare il pollo spezzettandolo con anche le ossa e marinarlo in 50 ml di olio con sale, pepe, aglio e zenzero precedentemente tritati, metà timo, coriandolo e prezzemolo; riporre in frigo per almeno 2 ore
scaldare altro olio in una padella bella larga, aggiungi il pollo disponendolo in un solo strato, fino a che non diventa dorato. Al centro della padella, soffriggere la cipolla fino alla doratura; aggiungi altro aglio, zenzero e timo.
abbassa il fuoco e cuoci ancora per 10 minuti
aggiungi i pelati, copri e cuoci ancora 5 minuti
aggiungi la polvere di curry e metà delle foglie di coriandolo sminuzzate, acqua e cuoci ancora 10 minuti
Mescolare i pezzi di pollo con la salsina che si è formata; abbassa il fuoco, copri e lascia andare per 20-30 minuti finchè il pollo diventa tenero
Prima di servire spolverare col restante coriandoloil curry oltre ad essere una miscela di spezie è anche una pianta
guarda qui
non so quanto sia facile trovarle però la ricetta me la segno in caso si può provare ad adattarla con le spezie che si hanno, anche se non sarà proprio la stessa cosa 😕
grazie Sivi [smilie=011.gif]Proverò, questa ricetta, senza le foglie di curry (difficile reperirle) ed utilizzando tutti gli altri ingredienti.
Grazie Sivi!
Sivi, tu che hai messo la ricetta dove hai preso le foglie di curry?in uno specifico negozio o tramite qualche tua conoscenza?Saresti molto gentile se mi dessi una mano nel reperirle, nel caso anche ad aquistrle via internet,dato che mio figlio va matto per la cucina orientale in generale [smilie=smilie_face_15.gif] . Grazie in anticipo e complimenti per la ricetta.
Ciao Caterina, a dire il vero io non ho mai trovato le foglie di curry, uso quello in polvere.
Questa ricetta me l’ha data un’ “oste” locale e io l’ho trascritta pari pari ma effettivamente non sapevo nemmeno che il curry fosse proprio una spezia, credevo fosse un mix di aromi 😳@sivi wrote:
…non sapevo nemmeno che il curry fosse proprio una spezia, credevo fosse un mix di aromi 😳
In effetti quella polverina che noi solitamente troviamo in vendita o ci prepariamo in casa è un mix di aromi.
A questa miscela, in India si aggiungono anche foglie di cari detto per assonanza anche curry, una pianta originaria delle pendici dell’Himalaya e diffusa in tutta l’Asia. Lì le foglie vengono adoperate fresche. Da noi forse si possono trovare secche (io le ho viste spesso in Tunisia) ma, ovviamente, son molto meno profumate.
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