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`Questa è una preparazione lunga, ma molto buona, è il piatto tipico venezuelano, veramente credo che si chiami Carne Desmechada, già che si separa la carne a fili, con le mani (desmechar!).
Si serve con las arepas, con frijoles refritos, che ho visto che Dida ha messo la ricetta e con riso in bianco, metterò la ricetta di come facciamo noi il riso in bianco.
Un abrazo cariñoso
MimmaINGREDIENTES:
4 tazas de agua; 2 kilos de falda (bife de vacío); 2/3 taza de aceite; 2 ½ tazas de cebolla picada; 6 dientes de ajo machacados; 1 ½ de pimentón rojo picado; 1 taza de ají dulce picado; 5 tazas de tomate picado, sin piel y sin semillas; 1 ½ cucharadas de salsa inglesa; 4 cucharaditas de sal; 1 cucharada de pimienta negra, recién molida; 1/8 de cucharadita de comino molido; 2 cucharadas de Ketchup.
PREPARACIÓN:
1.- En olla de presión poner agua y carne. Se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 30 minutos. Retirar del fuego. Dejar enfriar, sacar la carne de la olla y dejar el caldo aparte.
2.- Deshilachar carne en hebras cortas y delgadas. Dejar aparte.
3.- En un caldero poner el aceite a calentar. Agregar cebolla y ajo y cocinar hasta marchitar bien. Unos 7 minutos.
4.- Agregar pimentón y ají y sofreir por 1 minuto.
5.- Añadir el tomate, que se ha pasado brevemente por una trituradora, la salsa inglesa, sal, pimienta y comino y cocinar hasta secar un poco, unos 15 minutos más.
6.- Agregar la salsa de tomate, revolver. Agregar carne mechada y caldo. Revolver bien y a fuego fuerte llevar a un hervor y cocinar por 45 a 60 minutos o hasta secar, revolviendo con frecuencia, especialmente al final.NOTA: Mimma, esta es la receta tal cual, yo la varío un poquito, por ejemplo al cocinar la carne le agrego cebollas, puerros, zanahorias, etc., etc, así el caldo queda más sabroso. Espero te quede bien, un beso grande,
Wow Mimma che figata….mi ricorda quella che compravo in Germania dal macellaio, la vendeva già pronta…si chiamava/chiama GESCHNETZEL e c’erano varie versioni, con funghi, con peperoni, con aromi e pimentos, con tutto insieme. Era deliziosa! di solito la cucinavo tipo 20 minuti e la servivo con il suo iintingolo e riso bianco.
Mi hai fatto venire voglia….
Non so se ho capito tutto tutto della tua ricetta, ma vado a naso e ispirazione! 😉
GrazieRoxy, è veramente buona .
MimmaSfruttando il sapere della mia babysitter ho la traduzione, ma cos’è la salsa inglese? Mimma….o altri…. [smilie=smilie26.gif] [smilie=smilie26.gif]
INGREDIENTI
4 bicchieri di acqua; 2 kili di carne di manzo; 2/3 di bicchiere di olio; 2 ½ bicchieri di cipolla tritata; 6 spicchi di aglio tritati; 1 ½ bicchiere di peperone rosso tritato; 1bicchiere di peperoncino dolce tritato; 5 bicchieri di pomodoro tritato senza pelle e senza semi; 1 ½ cucchiai di salsa inglese; 4 cucchiaini di sale; 1 cucchiaio di pepe nero; 1/8 di cucchiaio di cumino ; 2 cucchiaiate di Ketchup.PREPARAZIONE:
1)in una pentola mettere acqua e carne. Si porta a bollore e si cucina aggiungendo un po’ d’acqua per 30 min. togliere dal fuoco.lasciare raffreddare,separare la carne dal brodo.2)tagliare la carne in listarelle e sgrassarla.
3)In una pentola mettere l’olio a scaldare. Far soffriggere l’aglio e la cipolla .
4)aggiungere il peperone e il peperoncino e far andare per un minuto.
5)Aggiungere il pomodoro,passato precedentemente in un passino,la salsa inglese il sale ,il pepe e il cumino,far asciugare un po’ non più di 15 min.
6)aggiungere il ketchup,mescolare.Aggiungere la carne e e il brodo.mescolare bene ,portare a bollore e a fuoco vivace cucinare da 45 a 60 min. mescolando frequentemente.
grazie mille [smilie=011.gif]
Salvo anche questa ricetta, mi sembra interessante e mucho gustosa! Grazie Mimma!
Roxy è come la Worcestershire Sauce.
[smilie=011.gif] Grazie Mimma!
buona questa ricetta 😆 😆 😆
grazie Mimma [smilie=011.gif]
grazie Roxy [smilie=011.gif]Questa “comida”, è buonissima per farcire i panini arabi o pitas. La riporto su perchè forse qualcuno vorrà cimentarsi [smilie=007.gif]
Mimmae magari ci provo…..
se ho capito bene la carne va prima lessata e poi si ripassa in padella col pomodoro, il peperone ecc, giusto?
ma rimane morbida?giusto, prima si lessa con aromi, rimane molto molto tenera ed è un piatto divertente per fare quando si ha la famiglia o amici a pranzo, è molto divertente.
Mimmada provare…mi avete fatto venire una voglia!!!!
Splendida ricetta!!!!! [smilie=011.gif]Grazie Susanna, non é mia di certo, é uno dei piatti piú conosciuti della cucina venezuelana. Ma tú credi che qualcuno la fará 😉
Mimma
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