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Vorrei preparare dei funghi trifolati, è possibile conservarli sott’olio, come i vasetti che si trovano al supermercato? è sufficiente prepararli, metterli in un barattolo e coprirli con l’olio o si segue un procedimento diverso? e per quanto tempo si conservano?
Sivi i sott’oli devono essere fatti a regola d’arte perchè son rischiosi…. i trifolati io ti consiglierei di congelari.
Quelli comprati vengon sterilizzati in autoclave e son sicuri, anche se a me non piacciono trifolati… prendo sempre quelli al naturale.
Io ho fatto dei chiodini e dei porcini.. non trifolati però.
Me ne avevano portati dei cestini bellissimi.Sono anche io per il congelamento… Più sicuro… 😉 😉 😉
Vada per il gelo! Posso congelarli anche al naturale allora, così ogni volta posso prepararli come preferisco.
Grazie care [smilie=011.gif]
Un momento Sivi, sono champignon???? Ti conviene congelarli già cucinati,, magari tenendoli un pochino indietro nella cottura e non mettendo il sale.
Anche se sono chiodini vanno precotti… solo i porcini ho sentito possono essere congelati crudi anche se io li ho sempre congelati con una precottura.Io li congelo gli champignon …. già affettati e pronti all’uso e non mi trovo male… Bisogna solo avere l’accortezza di lavarli senza che si intridano di acqua perchè come tutti i funghi tendono a fare effetto spugna… Quindi conviene lavarli velocemente, affettarli, stenderli su un panno asciutto per farli asciugare bene… e poi si possono congelare tranquillamente… Del resto anche San Findus li vende così pronti per l’utilizzo e in caso di necessità sono buoni!!! 😉 😉 😉
Si sono champignon, perche Ferny dici che è meglio cucinarli?
Freschi mi piacciono da matti anche crudi!@sivi wrote:
(…)
Freschi mi piacciono da matti anche crudi!Alt… fermi tutti… gli champignon crudi appena tagliati va bene… ma se li congeli puoi solo cuocerli!!! 😉 😉 😉
ero convintissima di aver scritto un post su questo 3d…vabbè perso!
Allora Sivi CONGELAMENTO di certo, soprattutto in casa.
Se lo fai da crudo per gli champignons le dritte di Susanna e Ferny sono ottime, dopo puoi solo cuocerli perchè si ammollano.
Se vuoi congelarli da cotti, scottali e congelali preferibilmente senza aglio e prezzemolo. Se vuoi congelarli trifolati, assicurati di togliere l’aglio e aggiungi il prezzemolo solo dopo al momento dell’utilizzo, per evitare che il prezzemolo annerisca.
I sottoli meglio evitarli, perchè la sterilizzazione deve essere ciclica e lunga e in casa non è possibile…
Se hai altri funghi, come quelli di bosco, il consiglio di ferny è ottimo: la scottatura in acqua bollente li lava, lava via anche presenze sgradite e toglie via anche delle tossine che potrebbe essere negative per la nostra salute anche se il fungo è commestibile.
ma poi quanti kili ne hai????
Se sono piuttosto grandi potresti anche farli ripieni, magari in frigo 2 giorni ti si conservano perfettamente 😀Susanna, però bisogna dire che sanFindus surgela non congela come con i nostri congelatori domestici.
E’ differente la storia e i surgelati sono nettamente migliori dei congelati per i brevissimi tempi che hanno per arrivare in temperatura.
Ma appunto se come dice Fabiana non sono tantissimi conviene utilizzarli, il fresco è comunque migliore del congelato che fa sempre perdere qualcosa al prodotto. Conviene comprarli non in quantità esagerate visto che si trovano quasi tutto l’anno gli champignon.wow grazie per tutte queste info!
Non ne ho tantissimi, quindi non ho urgenza di metterli via. Era solo una mia curiosità, per averne un po’ di scorta
Fernanda se si ha un freezer a 4 stelle si può andare tranquilli perchè io ci ho già provato ed il risultato è stato ottimo… 😉 😉 😉
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