Fatta ieri per cambiare il solito petto di pollo;è una vecchia ricetta che si adatta a questa stagione,vista l’abbondanza di noci che mi ritrovo in giardino.
8 fettine di petto di poll0
15 gherigli di noci
un tuorlo d’uovo
4/5 foglie di salvia
uno spicchio d’aglio
2 cucchiai di parmigiano grattato
mezzo bicchiere di latte
2 cucchiai di farina, sale e pepe a piacere
lasciare i gherigli a mollo nell’acqua bollente per una decina di minuti,poi tritarli
amalgamare in una ciotola uovo, parmigiano,salvia e aglia tritati,noci e latte.
Sciogliere un pò di burro in padella e fate dorare le fettine di pollo infarinate,salare pepare,versare il composto della ciotola sulla carne e fare insaporire qualche minuto mescolando.
Io non uso il pepe anche se la ricetta lo prevede.