Non mi ricordo se questa è già stata inserita…… io la metto po se mi volete mettere in castigo io sono sempre disponibile [smilie=012.gif] ahahahahahah scherzo… lo so che qui il massimo del castigo è un casco di banane o una lavagna virtuale dietro la quale andarsi a nascondere [smilie=013.gif] [smilie=011.gif]

Stasera ero in vena di cucinare e ho preparato la “pizza con le scarole”… era un po che non la mangiavamo…. BBOOONAAAAAA!!!!!

PER LA PASTA
500 gr di farina
300 gr di acqua
15 gr di lievito di birra
un cucchiaino di sale
10 gr di olio di oliva

PER IL RIPIENO
due cespi di “scarola”
uno spicchio di aglio
olio di oliva
capperi
10 olive nere
10 olive verdi
pinoli
due filetti di acciuga
sale

Preparate la pasta da pane: fate la fontana al centro mettete il lievito sciolto in un po di acqua a temperatura ambiente (ottimo usare acqua frizzante) cominicate ad impastare aggiungendo tutta l’acqua e l’olio e racogliendo la farina man mano tutto intorno. Unire il sale (attenzione, mai sciogliere il sale nell’acqua col lievito…. ne riduce notevolmente le capacità di lievitazione). Lavorate fin ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Porre in una ciotola coperta a lievitare lontano da correnti d’aria.

Nel frattempo pulire la verdura, falla appassire preferibilmente a vapore (se non avete il classico cestello per la cottura a vapore, va bene anche lessarle in pochissima acqua a fuoco lento). Attenzione a farle solo appassire.
In una padella soffriggere leggermente l’aglio e le acciughe. Unire le scarole ben sgocciolate e se è il caso strizzate leggermente. Unire capperi e olive snocciolate e aggiustare di sale. Far insaporire per alcuni minuti.
Toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare in un colapasta.

Ungete leggermente una teglia e foderatene il fondo con carta forno.
Dividete la pasta in due pezzi, uno leggermente più grande dell’altro e stendete quello più grande dandogli una forma circolare di dimensioni più grandi della teglia. Foderare con la sfoglia la teglia e tagliare la pasta in eccesso.
Mettete su questa sfoglia le scarole aggiungete un sfilo di olio.

Stendete l’altra parte di pasta in un disco più piccolo e poggiarlo sopra. Rifilate i bordi e ripiegate la sfoglia sottostante in modo da chiudere la pizza lungo i bordi. Bucherellate la superficie della pizza con i rebbi di una forchetta, pennellate di olio e lasciate lievitare per una mezz’ora ancora. Infornate a 200 gradi per 30 minuti circa. Lasciate intiepidire e poi……. magnatavell